Name: オリーブオイルで素揚げ！ナスとゴーヤのバルサミコ和え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和え物
Ingredients: 長なす 1本; ゴーヤ 1/2本; ニンニク 1片; ローズマリー 7cm位; オリーブオイル 200㏄; バルサミコ酢 大さじ1～; レモン汁 1/2個; バジリコ 5枚ぐらい; 松の実 10g; 塩・コショウ・砂糖 少々

2016.08.22

分類副菜

調理時間： 20分

ID 141904

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ナスとゴーヤをオリーブオイルで素揚げしてからバルサミコで和えました。オリーブオイル香るとろんとした素揚げのナスとシャキッとしたゴーヤの食感がバルサミコ風味とよく合います。

材料2人分

	長なす	1本
	ゴーヤ	1/2本
	ニンニク	1片
	ローズマリー	7cm位
	オリーブオイル	200㏄
	バルサミコ酢	大さじ1～
	レモン汁	1/2個
	バジリコ	5枚ぐらい
	松の実	10g
	塩・コショウ・砂糖	少々

作り方

Point!

ニンニクとローズマリーをきかせたオリーブオイルで素揚げにするので香り良く軽やかに仕上がるのがポイントです。残ったオリーブオイルは炒め物等に使えます。
バルサミコにとろみ感がない場合は火にかけ半量になるぐらいまで煮詰めます。

ナスは２ｃｍ位の厚さに切り　ゴーヤは横半分に切り中身をくり抜き　5mmぐらいの輪切りにして　なすには塩　ゴーヤは塩と砂糖を少々ふって10分位置く
１の水気をふき取り　つぶしたニンニク１片と　ローズマリーを入れ
香りをつけたオリーブオイルでさっと揚げ　オイルをよく切る
ボウルに２の揚げたナスとゴーヤを入れ　ちぎったバジリコを加え
バルサミコ酢　レモン汁を加え　塩で味を調える
器に交互に盛り付け　軽くローストした松の実をちらし　バジリコを飾り
どろっとしたバルサミコ酢をかける

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