副菜
オリーブオイルで素揚げ！ナスとゴーヤのバルサミコ和え
投稿日2016/08/22
更新日2016/08/22
調理時間20分
ナスとゴーヤをオリーブオイルで素揚げしてからバルサミコで和えました。オリーブオイル香るとろんとした素揚げのナスとシャキッとしたゴーヤの食感がバルサミコ風味とよく合います。
材料2人分
- 長なす1本
- ゴーヤ1/2本
- ニンニク1片
- ローズマリー7cm位
- オリーブオイル200㏄
- バルサミコ酢大さじ1～
- レモン汁1/2個
- バジリコ5枚ぐらい
- 松の実10g
- 塩・コショウ・砂糖少々
作り方
ポイント
ニンニクとローズマリーをきかせたオリーブオイルで素揚げにするので香り良く軽やかに仕上がるのがポイントです。残ったオリーブオイルは炒め物等に使えます。 バルサミコにとろみ感がない場合は火にかけ半量になるぐらいまで煮詰めます。
- 1
ナスは２ｃｍ位の厚さに切り ゴーヤは横半分に切り中身をくり抜き 5mmぐらいの輪切りにして なすには塩 ゴーヤは塩と砂糖を少々ふって10分位置く
- 2
１の水気をふき取り つぶしたニンニク１片と ローズマリーを入れ 香りをつけたオリーブオイルでさっと揚げ オイルをよく切る
- 3
ボウルに２の揚げたナスとゴーヤを入れ ちぎったバジリコを加え バルサミコ酢 レモン汁を加え 塩で味を調える
- 4
器に交互に盛り付け 軽くローストした松の実をちらし バジリコを飾り どろっとしたバルサミコ酢をかける
レシピID
141904
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