オリーブオイルで素揚げ！ナスとゴーヤのバルサミコ和え

材料2人分

• 長なす
  1本
• ゴーヤ
  1/2本
• ニンニク
  1片
• ローズマリー
  7cm位
• オリーブオイル
  200㏄
• バルサミコ酢
  大さじ1～
• レモン汁
  1/2個
• バジリコ
  5枚ぐらい
• 松の実
  10g
• 塩・コショウ・砂糖
  少々

作り方

• 1

  ナスは２ｃｍ位の厚さに切り　ゴーヤは横半分に切り中身をくり抜き　5mmぐらいの輪切りにして　なすには塩　ゴーヤは塩と砂糖を少々ふって10分位置く

• 2

  １の水気をふき取り　つぶしたニンニク１片と　ローズマリーを入れ 香りをつけたオリーブオイルでさっと揚げ　オイルをよく切る

• 3

  ボウルに２の揚げたナスとゴーヤを入れ　ちぎったバジリコを加え バルサミコ酢　レモン汁を加え　塩で味を調える

• 4

  器に交互に盛り付け　軽くローストした松の実をちらし　バジリコを飾り どろっとしたバルサミコ酢をかける

ポイント

ニンニクとローズマリーをきかせたオリーブオイルで素揚げにするので香り良く軽やかに仕上がるのがポイントです。残ったオリーブオイルは炒め物等に使えます。 バルサミコにとろみ感がない場合は火にかけ半量になるぐらいまで煮詰めます。

作ってみた！

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