真っ白なカブのポタージュ

20

2016.11.10

分類汁物

調理時間: 20分

ID 142451

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

冬のみずみずしいカブを使ったポタージュです。カブの淡白で繊細なお味をいかしブロード無しで煮ていき 小カブや リコッタ カリカリ生ハムなどのトッピングでお味の変化を楽しみます。

    材料4人分
    カブ 500g
    玉ねぎ 100g
    小カブ 4個
    リコッタチーズ 200g
    生ハム 8枚
    生クリーム 40cc位
    塩・コショウ 少々
    パルミジャーノ 20g位
    オリーブオイル 大さじ2
    作り方
    Point!
    カブをピュレ状にしたとき あまりにもドロドロ状態なら 牛乳などでのばしてください。
    リコッタはクリームチーズに生ハムはベーコンでも代用できます。
    1. カブは適当な大きさに 玉ねぎは薄切りにしてオリーブオイル大さじ2で
      炒める。
    2. ひたひたの水を加えカブを煮ていき柔らかくなったらブレンダーでピュレ状にし 塩・コショウで味を調える。
    3. 茹でた小カブの中身を少しくり抜きチーズをのせスープを注ぐ。
    4. カリカリにした生ハムを添え 少量の生クリームをかけ パルミジャーノと黒コショウをふる。
    6 30
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