レッド&ホワイトキヌアのサラダ

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2019.05.17

分類主菜

調理時間: 10分(茹でる時間除く)

ID 375782

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

スーパーフードと呼ばれているキヌアのサラダです。プチプチとした食感がおいしさのポイントです。

    材料

    2人分
    キヌア 80g
    ズッキーニ 1/2個(80g)
    人参 1/2個(80g)
    コーン 40g
    プチトマト 10個
    バジリコ 6枚~
    塩・コショウ 少々
    オリーブオイル 大さじ2
    レモン汁 大さじ1

    作り方

    ポイント

    味付けは、オリーブオイルとレモン汁でシンプルに。
    キヌアは茹でた状態で密閉容器に入れ3~4日冷蔵庫で保存が可能です。
    1. 水洗いしたキヌアを 200mlの水に塩を少々加えて10~15分位茹でてから蒸らす
    2. 水気をきったキヌアをボウルに入れ 角切りにして茹でたズッキーニと人参 コーンを加え 塩・コショウ オリーブオイルを加えよく和える
    3. 4つ切りにしたプチトマト ちぎったバジリコ レモン汁を加え ざっくり混ぜ合わせる
    3 46

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