Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」

    【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」 2分前

    320人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. *豚肉とキャベツのめんつゆガーリックマヨ炒め*

    *豚肉とキャベツのめんつゆガーリックマヨ炒め* 2分前

    116人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 脱マンネリ!旨し!豚の“にんにく”焼き!胃袋つかむ系

    脱マンネリ!旨し!豚の“にんにく”焼き!胃袋つかむ系 2分前

    102人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 鶏むね肉と茄子のチキン南蛮風

    鶏むね肉と茄子のチキン南蛮風 7分前

    219人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. タコのガリシア風

    両角舞さんがレシピを投稿しました!7分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

海老のつや煮(背わたの取り方 / 動画あり)

30
煮ものの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2016.12.27

分類副菜

調理時間: 30分(あら熱を取る時間を除く)

ID144911

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

おせち、ちらし寿司、椀物などに活用できる海老のつや煮です。

背わたの取り方も動画でご紹介しています。
素材の味が活きるシンプルな料理ながらいくつか和食独特のポイントがありますので、ポイントをおさえて美味しく作ってみてください。

煮もの エビ料理 washoku ちらし寿司 YouTube えび おせち 動画 海老 お正月 調味料 取り方 高橋善郎 基本の和食 煮しめ 料理研究家 和食 料理動画 背わた 煮もの シュリンプ

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分
車海老(生) 8〜10尾
A
みりん 1カップ
A
3/4カップ
A
3/4カップ
A
薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
Point!
《POINT》 ・海老の背わたをとらないと味に雑味が出てしまう。 ・海老を入れる前に調味料類を煮切る、煮詰める。 ・煮詰まる分も想定して調味料類の最初の味はやや薄めでOK。
  1. ・車海老の背腸を竹串で取り除き、ひげを切る。
  2. 鍋にA

    みりん 1カップ、水 3/4カップ、酒 3/4カップ、薄口しょうゆ 大さじ2と1/2

    を入れ、ひと煮立ちさせる。中火のふつふつした状態で2/3量程度になるまで煮詰める。(目安は3〜4分)
  3. 車海老を加え、ひと煮立ちしたら、あくを取り除く。
    キッチンペーパーをかぶせ、弱火のふつふつした状態で5〜6分煮る。
  4. 耐熱皿(タッパーなどでも可)にキッチンペーパーをしき、海老を入れ、くるむ。その上から2の汁を入れ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で置く。
  5. 料理に合わせて、使用する。(おせちの場合は殻付きのまま、ちらし寿司などは頭と尾だけ残して盛り付けたりする。)
11 112
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】アートとジャズのある暮らし。
    アートとジャズのある暮らし。 この特集を読む
  2. PR 【PR】暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾
    暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾 この特集を読む
  3. PR 【PR】みんな大好きコーンマヨピザ♪いなば食品のコーン大量活用術
    みんな大好きコーンマヨピザ♪いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  4. PR 【PR】おもてなしレシピも♪ チーズで美味しいアスリートごはん
    おもてなしレシピも♪ チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  5. PR 【PR】 クッキングシートで成形も便利に!「さつまいもデニッシュ」
    クッキングシートで成形も便利に!「さつまいもデニッシュ」 この特集を読む
  6. PR 【PR】みんなが喜ぶ定番の「昔ながらのナポリタン」
    みんなが喜ぶ定番の「昔ながらのナポリタン」 この特集を読む
  7. PR 【PR】BRUNO crassy+で梅肉のさっぱりタンドリーチキン
    BRUNO crassy+で梅肉のさっぱりタンドリーチキン この特集を読む
  8. 梅雨だる解消レシピ特集!身体が喜ぶさっぱり&スタミナ料理
    梅雨だる解消レシピ特集!身体が喜ぶさっぱり&スタミナ料理 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

鍋×フライドオニオン (6) 和食×グリンピース (4) YouTube×鯵 (3) washoku×酢 (3) えび×黒こしょう (3) おせち×鶏もも肉 (3) お正月×鶏ハム (3) ちらし寿司×雛祭り (3) 動画×鯵 (3) 基本の和食×鶏もも肉 (3) 料理動画×鶏肉料理 (3) 料理研究家×鯵 (3) 海老×簡単料理 (3) 煮しめ×お正月 (3) 煮もの×鶏モモ肉 (3) 調味料×麻婆豆腐 (3) 高橋善郎×鯵 (3)
もっと見る

「えび 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents