マリネでさっぱりいただく♡夏野菜そうめん

20

2018.07.30

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間をのぞく)

ID 327918

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

マリネした夏野菜をたっぷりのせて。
作り置きもできるので、麺をゆでればすぐに食べられる(#^.^#)

    材料

    2人分(マリネは多めに仕上がります。)
    なす 1個
    ズッキーニ 1本
    パプリカ(黄) 1/2個
    トマト 1個
    玉ねぎ 1/2個
    豚肉 100g
    素麺 適量
    にんにく 1個
    オリーブオイル 適量
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ1
    B
    バルサミコ酢 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1
    バジル お好み

    作り方

    ポイント

    パプリカ、玉ねぎは、さっとの加熱でもOK。
    たれが足りないようならめんつゆと調整してください。
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    1. マリネ液を作る。鍋にA

      水 50ml、砂糖 大さじ1

      をいれて砂糖を煮溶かす。溶けたら【B 】を入れて混ぜる。
    2. なす、ズッキーニは乱切りにする。トマト、パプリカ(黄)は一口大。玉ねぎは、半分にきって、くしぎりにする。
    3. フライパンに、オリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにくをいれて香りが出るまでじっくり加熱する。にんにくが色づいたらとりだして1にいれる。
    4. 3になすを炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをいれて炒める。オリーブオイルは適宜足す。
    5. 1に、4、トマトをいれて漬け込む。
    6. 豚肉は、塩コショウしてソテーする。素麺は、表示通り茹でる。
      素麺は、オリーブオイルと和える。
    7. 素麺、豚肉を盛り付けて、5を上に乗せる。バジルをかざる。
    0 8

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