夏野菜をこっくり煮込む♡牛肉のシチリア風煮込み

30

2018.08.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 336579

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

見た目は地味だけど、たっぷり野菜がくったり、こっくりおいしい♡
酸味があるので、さっぱり食べられる。
ストウブなら煮込み時間も短め。
牛肉もとろっとおいしく、やみつきです。



staub 「 ココット オーバル 23cm 」使用

    材料

    2人分
    牛肉 150g
    A
    たまねぎ 中1/2個
    A
    なす 1本
    A
    ピーマン 1個
    B
    にんにく 1片
    B
    ケイパー 15g
    B
    くるみ 15g
    B
    プルーン(ドライ) 4個
    アンチョビ チューブ1㎝
    C
    砂糖 大さじ1
    C
    バルサミコ酢 大さじ1
    野菜ジュース 100ml
    醤油 大さじ1/2
    オリーブ油 適量

    作り方

    ポイント

    牛肉は、煮込み用切り落としを使いました。どの部位でも、豚肉、鶏肉でもOK。
    1. A

      たまねぎ 中1/2個、なす 1本、ピーマン 1個

      をあらみじんにする。B

      にんにく 1片、ケイパー 15g、くるみ 15g、プルーン(ドライ) 4個

      をみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2をいれて、牛肉を炒める。表面の色が変わったら、にんにく、A

      たまねぎ 中1/2個、なす 1本、ピーマン 1個

      をいれる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
      お皿に一度取り出す。
    3. オリーブ油大さじ1/2、ケイパー、くるみ、プルーン、アンチョビをいれて、炒める。2を戻して、C

      砂糖 大さじ1、バルサミコ酢 大さじ1

      をいれてしっかり沸騰させる。野菜ジュースをいれて、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
    4. 醤油をいれて仕上げる。
    2 24

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