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夏野菜をこっくり煮込む♡牛肉のシチリア風煮込み

30
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2018.08.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID336579

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

見た目は地味だけど、たっぷり野菜がくったり、こっくりおいしい♡
酸味があるので、さっぱり食べられる。
ストウブなら煮込み時間も短め。
牛肉もとろっとおいしく、やみつきです。



staub 「 ココット オーバル 23cm 」使用

煮込み 野菜 豚肉 ストウブ 蒸し焼き にんにく 鶏肉 くるみ おもてなし 見た目 ジュース ココット 玉ねぎ バルサミコ ケイパー ピーマン オリーブ油 プルーン アンチョビ 牛肉
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材料2人分
牛肉 150g
A
たまねぎ 中1/2個
A
なす 1本
A
ピーマン 1個
B
にんにく 1片
B
ケイパー 15g
B
くるみ 15g
B
プルーン(ドライ) 4個
アンチョビ チューブ1㎝
C
砂糖 大さじ1
C
バルサミコ酢 大さじ1
野菜ジュース 100ml
醤油 大さじ1/2
オリーブ油 適量
作り方
Point!
牛肉は、煮込み用切り落としを使いました。どの部位でも、豚肉、鶏肉でもOK。
  1. A

    たまねぎ 中1/2個、なす 1本、ピーマン 1個

    をあらみじんにする。B

    にんにく 1片、ケイパー 15g、くるみ 15g、プルーン(ドライ) 4個

    をみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2をいれて、牛肉を炒める。表面の色が変わったら、にんにく、A

    たまねぎ 中1/2個、なす 1本、ピーマン 1個

    をいれる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
    お皿に一度取り出す。
  3. オリーブ油大さじ1/2、ケイパー、くるみ、プルーン、アンチョビをいれて、炒める。2を戻して、C

    砂糖 大さじ1、バルサミコ酢 大さじ1

    をいれてしっかり沸騰させる。野菜ジュースをいれて、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
  4. 醤油をいれて仕上げる。
2 19
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