すりおろしりんごで☆さつまいもと鶏の甘辛韓国風

25

2014.10.29

分類副菜

調理時間: 25分(鶏肉下味漬け時間除く。)

ID 120469

宮沢史絵

フードコーディネーター

りんごのすりおろしとコチュジャンで蒸し煮にした、ごはんに合う、さつまいものおかずです。りんごの作用で鶏肉も柔らかく、りんごとコチュジャンの甘味と、あとからくる辛みが、さつま芋との相性もバッチリで、何ともあと引くおかずです。トッポギも加えたら、より韓国風に!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1/2枚
    さつまいも 200g
    玉ねぎ 1個
    ピーマン 1個
    りんご 1/2個(約140g)
    トッポギ 6本
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1
    A
    コチュジャン 大さじ1
    A
    醤油 / みりん 各大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    一味唐辛子 適宜
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    テフロン加工の鍋かフライパンがおすすめです。さつまいもの大きさで加熱時間が変わりますので、竹串等で火が通っているか確認してください。
    りんごによって、水分量が変わりますので、2での水の量で調整してください。
    一味唐辛子は、完成後から加えても大丈夫なので、お子様用などには、調整してください。
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    1. 鶏もも肉、はひと口大に切る。
      さつま芋はひと口大の乱切りにし、水でさらし、水気を切っておく。
      りんごは、芯を除き、皮ごとすりおろすし、Aと合わせておく。
    2. 玉ねぎは、幅2㎝程のくし形に切る。ピーマンは、ひと口大の乱切りにする。
      りんごと合わせたAに、鶏肉を加え、漬けておく。(15分位)
    3. 鍋又はフライパンに、ごま油を敷き、ピーマン以外の材料、1の鶏肉を調味料ごと全て加え、ざっとかき混ぜ、蓋をして中火で7分程加熱したら、水大さじ2(分量外)を加えて、1度かき混ぜ、再度蓋をして7分程加熱する。
      ピーマンを加えて、1分程炒め、火を止める。
    11 31

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