敬老の日の食卓に きのこのがんもどき 舞茸塩添え

30

2014.09.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID 119422

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ふわふわのがんもどきにエリンギとしめじの食感。揚げたてにすだちを搾り、舞茸塩でどうぞ。ご家族で秋の味覚を楽しんでください。

    材料

    4人分
    木綿豆腐 1丁(300g)
    エリンギ 1本
    しめじ 1/4株
    山芋のすりおろし 大さじ2
    溶き卵 1/2個分
    小麦粉 大さじ2 1/2
    砂糖 小さじ1
    サラダ油 適量
    舞茸 1/2株
    小さじ1/2
    すだち 1個

    作り方

    ポイント

    木綿豆腐は裏ごしをすると、ふわふわのがんもどきになります。舞茸塩は電子レンジで2回加熱することでサラサラになります。
    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーを2重にして包み、器に入れ600wの電子レンジで
      4〜5分加熱し、水切りをする。
    2. ① 水切りをした木綿豆腐を裏ごしする。
      ② エリンギとしめじは2cmの長さに切る。
      ③ ボールに①と②、山芋のすりおろし、溶き卵、小麦粉、砂糖を入れ、
        混ぜ合わせる。
    3. ④ ③を8等分し、手にサラダ油をつけて丸める。
      ⑤ 鍋にサラダ油を入れて火にかけ③を入れ、170度で両面がきつね色に
        なるまで揚げる。
    4. ⑥ フライパンを弱火にかけ、みじん切りにした舞茸を入れ、約5分から入りをする。
      ⑦ ⑥をクッキングシートを敷いた器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
      ⑧ ⑦と塩を合わせ、ブレンダーで細かくつぶす。
    5. ⑨ ⑧をクッキングシートを敷いた器に入れ、さらに電子レンジ600wで
        1分加熱する。
    6. ⑩ ⑤を器に盛り、くし切りにしたすだちと⑨を添える。
    1 13

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