敬老の日の食卓に　きのこのがんもどき　舞茸塩添え

木綿豆腐はキッチンペーパーを２重にして包み、器に入れ６００wの電子レンジで ４〜５分加熱し、水切りをする。

①　水切りをした木綿豆腐を裏ごしする。 ②　エリンギとしめじは2cmの長さに切る。 ③　ボールに①と②、山芋のすりおろし、溶き卵、小麦粉、砂糖を入れ、 　　混ぜ合わせる。

④　③を８等分し、手にサラダ油をつけて丸める。 ⑤　鍋にサラダ油を入れて火にかけ③を入れ、１７０度で両面がきつね色に 　　なるまで揚げる。

⑥　フライパンを弱火にかけ、みじん切りにした舞茸を入れ、約５分から入りをする。 ⑦　⑥をクッキングシートを敷いた器に入れ、６００wの電子レンジで２分加熱する。 ⑧　⑦と塩を合わせ、ブレンダーで細かくつぶす。

⑨　⑧をクッキングシートを敷いた器に入れ、さらに電子レンジ６００wで 　　１分加熱する。

⑩　⑤を器に盛り、くし切りにしたすだちと⑨を添える。