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敬老の日の食卓に きのこのがんもどき 舞茸塩添え

30

2014.09.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID119422

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ふわふわのがんもどきにエリンギとしめじの食感。揚げたてにすだちを搾り、舞茸塩でどうぞ。ご家族で秋の味覚を楽しんでください。

まいたけ エリンギ 山芋 ヘルシー しめじ シニア 敬老の日 アイデア料理 おもてなし 豆腐 がんもどき

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材料4人分
木綿豆腐 1丁(300g)
エリンギ 1本
しめじ 1/4株
山芋のすりおろし 大さじ2
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ2 1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 適量
舞茸 1/2株
小さじ1/2
すだち 1個
作り方
Point!
木綿豆腐は裏ごしをすると、ふわふわのがんもどきになります。舞茸塩は電子レンジで2回加熱することでサラサラになります。
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーを2重にして包み、器に入れ600wの電子レンジで
    4〜5分加熱し、水切りをする。
  2. ① 水切りをした木綿豆腐を裏ごしする。
    ② エリンギとしめじは2cmの長さに切る。
    ③ ボールに①と②、山芋のすりおろし、溶き卵、小麦粉、砂糖を入れ、
      混ぜ合わせる。
  3. ④ ③を8等分し、手にサラダ油をつけて丸める。
    ⑤ 鍋にサラダ油を入れて火にかけ③を入れ、170度で両面がきつね色に
      なるまで揚げる。
  4. ⑥ フライパンを弱火にかけ、みじん切りにした舞茸を入れ、約5分から入りをする。
    ⑦ ⑥をクッキングシートを敷いた器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
    ⑧ ⑦と塩を合わせ、ブレンダーで細かくつぶす。
  5. ⑨ ⑧をクッキングシートを敷いた器に入れ、さらに電子レンジ600wで
      1分加熱する。
  6. ⑩ ⑤を器に盛り、くし切りにしたすだちと⑨を添える。
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