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敬老の日の食卓に きのこのがんもどき 舞茸塩添え

  • 2014.09.04

  • 119422
  • 副菜
    敬老の日の食卓に きのこのがんもどき 舞茸塩添え
    敬老の日の食卓に きのこのがんもどき 舞茸塩添え

    コメント

    ふわふわのがんもどきにエリンギとしめじの食感。揚げたてにすだちを搾り、舞茸塩でどうぞ。ご家族で秋の味覚を楽しんでください。

    材料4人分

    1丁(300g)
    1本
    1/4株
    大さじ2
    1/2個分
    大さじ2 1/2
    小さじ1
    適量
    1/2株
    小さじ1/2
    1個

    作り方

    下準備

    木綿豆腐はキッチンペーパーを2重にして包み、器に入れ600wの電子レンジで
    4〜5分加熱し、水切りをする。

    1

    ① 水切りをした木綿豆腐を裏ごしする。
    ② エリンギとしめじは2cmの長さに切る。
    ③ ボールに①と②、山芋のすりおろし、溶き卵、小麦粉、砂糖を入れ、
      混ぜ合わせる。

    2

    ④ ③を8等分し、手にサラダ油をつけて丸める。
    ⑤ 鍋にサラダ油を入れて火にかけ③を入れ、170度で両面がきつね色に
      なるまで揚げる。

    3

    ⑥ フライパンを弱火にかけ、みじん切りにした舞茸を入れ、約5分から入りをする。
    ⑦ ⑥をクッキングシートを敷いた器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
    ⑧ ⑦と塩を合わせ、ブレンダーで細かくつぶす。

    4

    ⑨ ⑧をクッキングシートを敷いた器に入れ、さらに電子レンジ600wで
      1分加熱する。

    5

    ⑩ ⑤を器に盛り、くし切りにしたすだちと⑨を添える。

    ポイント

    木綿豆腐は裏ごしをすると、ふわふわのがんもどきになります。舞茸塩は電子レンジで2回加熱することでサラサラになります。

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