野菜の旨みたっぷり！【無水塩麹肉じゃが】

材料3人分

• 豚こま肉
  300g
• 塩麹
  大さじ1.5
• じゃがいも
  4個
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• しらたき
  1袋
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩麹大さじ1.5を揉み込む。

• 2

  じゃがいもとにんじんは皮を剥いて乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。

• 3

  お鍋にサラダ油を熱し、①を加えて色が変わるまで炒める。②としらたきを入れ、全体に油が回るように5分ほど炒める。

  
• 4

  A 酒大さじ3、塩麹大さじ2、みりん大さじ1を入れて混ぜ、蓋をして10〜15分煮込む。

  
• 5

  醤油を入れて一度混ぜ、さらに弱火で10分ほど煮込む。一度冷ますとより味が染み込みます！

  

ポイント

★水は一切加えませんが、煮込むうちに野菜から水分が出るので大丈夫です！ ★冷ますことで味がより染み込み美味しくなります♪ ★豚肉は塩麹で下味をつけることでしっとり柔らかくなります。 ★しらたきはアク抜き不要のものを使用しています。アク抜き必要な場合は、一度茹でてから入れると臭みがなくなります。

作ってみた！

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