アボカドポテサラとハムチーズのサンドイッチ

じゃがいもは水にさっとくぐらせ、ラップでふんわりと包み、レンジ600wで3分加熱する。玉ねぎはみじん切りにして軽く塩もみをし、キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。ピクルスはみじん切りにする。

①のじゃがいもを布巾やキッチンペーパーなどを使って皮をむき(熱いので注意)、ボウルにいれてマッシュする。アボカドをフォークでつぶしながら混ぜ、玉ねぎとピクルスを加えてA マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう適量で調味する。

サンドイッチ用食パンの内側に薄くマヨネーズを塗り(分量外)、スライスチーズ、ハム、②の順番にのせてもう1枚のパンで挟む。同じようにもう2セット作る。 半分、または4等分に切る。

持ち歩き時間が長い場合は、乾燥&変色を防ぐためにひとつずつラップで巻くのがおすすめです。