塩麹で鶏肉じゃが

鶏もも肉は余分な脂身を切り取って一口大に切り、塩麹を全体に塗りつけ、ラップをし、冷蔵庫で３０分～１時間寝かせます。

じゃがいも(メークイン)は皮を剥き、大きければ３等分か半分に切り、水にさらします。

にんじんは皮を剥いて小さめの乱切りにし、玉ねぎは１cm幅に切ります。

深鍋にサラダ油を少し塗り、1の鶏肉の塩麹をさっと 拭き取ったものを中火で炒めます。 まめに鶏肉をひっくり返しながら炒めてくださいね。

全体に焼き色がついたらにんじん、玉ねぎを加えさっと炒め、じゃがいもと水を加えひと煮立ちさせ蓋をして弱火で１５分ほど煮ます。

じゃがいもに串が入る程度になったら、強火で一気に 水分を飛ばしながら煮て煮汁が少なくなったら塩、黒胡椒で味を整えて出来上がりです。