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塩麹で鶏肉じゃが

  • 2014.07.29

  • 118064
  • 副菜
    塩麹で鶏肉じゃが
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    コメント

    最近あまり聞かれなくなった(笑)「塩麹」を使ったレシピです
    鶏肉に塩麹をつけて少し寝かせてから肉じゃがにしました
    味付けは鶏肉から出る旨味と塩を少しと黒胡椒です甘辛くも何もありませんが
    シンプルな味で私はけっこう好きなんです

    材料4人分

    400g
    5~6個
    1/2本
    1/2個
    大さじ2
    少々
    適量
    350~400cc

    作り方

    下準備

    鶏もも肉は余分な脂身を切り取り一口大に切り
    塩麹を全体に塗りつけラップをし冷蔵庫で30分~1時間寝かせます

    1

    じゃがいもは皮を剥き大きければ3等分か半分に切り水にさらします

    2

    人参は皮を剥き小さめの乱切りにし玉ねぎは1cm幅に切ります

    3

    深鍋にサラダ油を少し塗り(1)の鶏肉の塩麹をさっと
    拭き取ったものを中火で炒めます
    まめに鶏肉をひっくり返しながら炒めてくださいね

    4

    全体に焼き色がついたら人参、玉ねぎを加えさっと炒めたら
    じゃがいもと水を加えひと煮立ちさせ蓋をして弱火で15分ほど煮ます

    5

    じゃがいもに串が入る程度になってたら後は強火で一気に
    水分を飛ばしながら煮て煮汁が少なくなったら塩、黒胡椒で
    味を整えて出来上がりです

    ポイント

    水の量はじゃがいもがひたひたになるくらいです
    ちょっと、じゃがいもがに崩れるかな?てくらいがちょうどいい感じですよ~

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