塩麹で鶏肉じゃが

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• じゃがいも(メークイン)
  5～6個
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩麹
  大さじ2
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  適量
• 水
  350～400ml

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂身を切り取って一口大に切り、塩麹を全体に塗りつけ、ラップをし、冷蔵庫で３０分～１時間寝かせます。

  
• 1

  じゃがいも(メークイン)は皮を剥き、大きければ３等分か半分に切り、水にさらします。

  
• 2

  にんじんは皮を剥いて小さめの乱切りにし、玉ねぎは１cm幅に切ります。

  
• 3

  深鍋にサラダ油を少し塗り、1の鶏肉の塩麹をさっと 拭き取ったものを中火で炒めます。 まめに鶏肉をひっくり返しながら炒めてくださいね。

  
• 4

  全体に焼き色がついたらにんじん、玉ねぎを加えさっと炒め、じゃがいもと水を加えひと煮立ちさせ蓋をして弱火で１５分ほど煮ます。

  
• 5

  じゃがいもに串が入る程度になったら、強火で一気に 水分を飛ばしながら煮て煮汁が少なくなったら塩、黒胡椒で味を整えて出来上がりです。

  

ポイント

水の量はじゃがいもがひたひたになるくらいです ちょっと、じゃがいもがに崩れるかな？てくらいがちょうどいい感じですよ～

作ってみた！

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