主菜

茄子と豚肉の薬味タレがけ

得意のミョウガ、白ネギ、生姜をたっぷりと使って炒めた茄子と茹でたしゃぶしゃぶ用の豚肉をごま油を効かせた和風味の出汁をたっぷりとかけていただきます。

材料2人分

出来れば冷蔵庫で1時間ほど冷やすと食べごろですよー

準
茄子はヘタを切り取り縦に6等分に切ります。
1
白ねぎは薄切りにミョウガは細切りにし水にさらします
2
A 煮切り酒小さじ2、塩、砂糖少々、麺つゆ（濃縮2倍）大さじ4、ポン酢、水各大さじ2、おろし生姜小さじ1、ごま油大さじ1はよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます（煮切り酒はレンジでお酒を20秒ほど加熱したものです）
3
熱したフライパンにサラダ油を大さじ2〜3入れて茄子を中火で炒めます
4
茄子に焼き色がつきしんなりしたらキッチンペーパーなどを敷いた器にとり油分を吸わせます
5
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）は熱湯でサッと茹で茹であがった豚肉は氷水で冷やしてキッチンペーパーで水分を吸わせます
6
豚肉、茄子を器に盛って薬味類を盛って②をかけていただきます。

レシピID

382451

てん
2020/05/20 10:43
昨日作りました！とっても美味しくて夫に今日も食べたいと言われたので今日も作ります！ミョウガはしっかり水にさらしたので、苦手な私でも食べられました＼(^o^)／
はる菜
2019/11/25 13:02
ミョウガが苦手なので、ネギと大葉たっぷりで作りました＾＾冷蔵庫で冷やした後の、出汁を吸ったナスと豚肉、たくさんの薬味のバランスがめちゃくちゃ美味しかったです！