主菜
茄子と豚肉の薬味タレがけ
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間15分
得意のミョウガ、白ネギ、生姜をたっぷりと使って 炒めた茄子と茹でたしゃぶしゃぶ用の豚肉を ごま油を効かせた和風味の出汁をたっぷりとかけて いただきます。
材料2人分
- 茄子2本
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- ミョウガ1本
- 白ねぎ1/2本
- A煮切り酒小さじ2
- A塩、砂糖少々
- A麺つゆ（濃縮2倍）大さじ4
- Aポン酢、水各大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
出来れば冷蔵庫で1時間ほど冷やすと食べごろですよー
- 準
茄子はヘタを切り取り縦に6等分に切ります。
- 1
白ねぎは薄切りにミョウガは細切りにし水にさらします
- 2
A 煮切り酒小さじ2、塩、砂糖少々、麺つゆ（濃縮2倍）大さじ4、ポン酢、水各大さじ2、おろし生姜小さじ1、ごま油大さじ1はよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます （煮切り酒はレンジでお酒を20秒ほど加熱したものです）
- 3
熱したフライパンにサラダ油を大さじ2〜3入れて茄子を 中火で炒めます
- 4
茄子に焼き色がつきしんなりしたらキッチンペーパーなどを 敷いた器にとり油分を吸わせます
- 5
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）は熱湯でサッと茹で茹であがった豚肉は氷水で冷やしてキッチンペーパーで水分を吸わせます
- 6
豚肉、茄子を器に盛って薬味類を盛って②をかけて いただきます。
レシピID
382451
質問
作ってみた!
- てん
2020/05/20 10:43
昨日作りました！ とっても美味しくて夫に今日も食べたいと言われたので今日も作ります！ ミョウガはしっかり水にさらしたので、苦手な私でも食べられました＼(^o^)／ - はる菜
2019/11/25 13:02
ミョウガが苦手なので、ネギと大葉たっぷりで作りました＾＾ 冷蔵庫で冷やした後の、出汁を吸ったナスと豚肉、たくさんの薬味のバランスがめちゃくちゃ美味しかったです！
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります