主菜
ちょっと本格的！でも失敗しない「海老チリ」
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間20分
調理学校時代に習った「海老チリ」を久しぶりに再現して みました。 作り方が難しいとかではなく基本通りに 作るってことなんですが、これがなかなか普段の料理には できないんですよねぇ
材料2人分
- むき海老20尾
- 白葱20㎝長さ
- 湯むきトマト1/2個
- 卵白1個分
- ニンニク、生姜各1片
- 片栗粉適量(湯通し用)
- ケチャップ大さじ4
- 豆板醤小さじ1
- ガラスープ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水溶き片栗粉適量
- A塩、酒、片栗粉各少々
作り方
ポイント
しっかりと調味料を手元に置いて作ることに専念して作ってくださいね
- 準
白葱に斜めの切り込みを全体に入れてからみじんに切り 切った白ねぎはキッチンペーパーの上に置き水分を吸わせます
- 1
むき海老は背わたがあればとってボウルに入れてA 塩、酒、片栗粉各少々と 卵白を加えよく揉み込みます
- 2
湯むきトマトはざく切りにします
- 3
①に片栗粉をざっくりとつけて湯通しをし キッチンペーパーなどで水分を吸わせます
- 4
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて豆板醤を 中火でさっと炒めみじんに切ったニンニク、生姜 トマト、ケチャップを加えます
- 5
ガラスープと海老を加えソースを海老にしっかりと絡めます この時にとろみが少なければ水溶き片栗粉でとろみをつけます
- 6
仕上げに白ねぎ、砂糖、酢を加えて出来上がりです
レシピID
407809
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります