ちょっと本格的!でも失敗しない「海老チリ」

20

2021.02.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407809

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

調理学校時代に習った「海老チリ」を久しぶりに再現して
みました。 作り方が難しいとかではなく基本通りに
作るってことなんですが、これがなかなか普段の料理には
できないんですよねぇ

    材料2人分
    むき海老 20尾
    白葱 20㎝長さ
    湯むきトマト 1/2個
    卵白 1個分
    ニンニク、生姜 各1片
    片栗粉 適量(湯通し用)
    ケチャップ 大さじ4
    豆板醤 小さじ1
    ガラスープ 大さじ2
    砂糖 小さじ1/2
    小さじ1/2
    水溶き片栗粉 適量
    A
    塩、酒、片栗粉 各少々
    作り方
    Point!
    しっかりと調味料を手元に置いて作ることに専念して作ってくださいね
    1. 白葱に斜めの切り込みを全体に入れてからみじんに切り
      切った白ねぎはキッチンペーパーの上に置き水分を吸わせます
    2. むき海老は背わたがあればとってボウルに入れてA

      塩、酒、片栗粉 各少々


      卵白を加えよく揉み込みます
    3. 湯むきトマトはざく切りにします
    4. ①に片栗粉をざっくりとつけて湯通しをし
      キッチンペーパーなどで水分を吸わせます
    5. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて豆板醤を
      中火でさっと炒めみじんに切ったニンニク、生姜
      トマト、ケチャップを加えます 
    6. ガラスープと海老を加えソースを海老にしっかりと絡めます
      この時にとろみが少なければ水溶き片栗粉でとろみをつけます
        
    7. 仕上げに白ねぎ、砂糖、酢を加えて出来上がりです
    11 90
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