副菜
野菜シャキシャキなポテトサラダ
投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間20分
いつもは玉ねぎをしっかりとバターで炒めてサラダに加えて いたんですが今回は玉ねぎは塩揉みで少し柔らかく水に さらしてシャキッとさせて入れてます あとは粒マスタードを使っていますよー さっぱりと食べる夏のポテサラでございます
材料4人分
- じゃがいも2個(少し大きめ)
- ロースハム3枚
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- ゆで玉子1個
- Aマヨネーズ大さじ4
- A粒マスタード小さじ1
- A塩、胡椒少々
作り方
ポイント
ポイントはしっかりとカットした野菜を冷やすのと しっかりと水分を取るところでございます。
- 準
じゃがいもは皮をむき4等分に切り水に少しさらします
- 1
鍋に水とじゃがいもを入れて串が通るまで茹でたら 水分を飛ばします
- 2
- 3
きゅうりと玉ねぎをボウルに入れて分量外の塩を小さじ1/2ほどふりかけて軽く揉みそのまま10分ほどおきます
- 4
そのまま氷水にさらし野菜をよく冷やします
- 5
さらし終わったらキッチンペーパーなどで水分を しっかりと吸わせます
- 6
ボウルでじゃがいもを潰してA マヨネーズ大さじ4、粒マスタード小さじ1、塩、胡椒少々を加えざっくりと 混ぜ合わせます
- 7
刻んだゆで玉子、ロースハムを加えマヨネーズが 足らなければ足して混ぜ合わせたら出来上がりです
レシピID
443545
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
