暑い日にさっぱり！【豚しゃぶとたたききゅうりのおかずサラダ】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g(しゃぶしゃぶ用)
• きゅうり
  2本
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  3枚
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうが（すりおろし）
  1/2片分
• いりごま(白)
  適宜

作り方

• 下準備
  きゅうりはめん棒などでたたいて割り、食べやすい大きさに切る。赤玉ねぎは薄切りにし、大葉は食べやすい大きさにちぎる。

  
• 1

  鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、湯が静かに揺れる程度に火加減を落とす。豚ロース薄切り肉を1枚ずつ広げ入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルにA ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1、しょうが（すりおろし）1/2片分を混ぜ合わせ、きゅうり、赤玉ねぎ、豚ロース薄切り肉を加えて全体を和える。

  
• 3

  器に盛りつけ、大葉をのせ、お好みでいりごま(白)をふる。

  

ポイント

・豚肉は一度にたくさん入れず、1枚ずつ広げてゆでると、やわらかく仕上がります。加熱しすぎるとかたくなるため、肉の色が変わったらすぐに取り出してください。 ・ゆでた豚肉は冷水に取らず、ざるに上げて自然に冷ますと、水っぽくなりにくく、たれもよくなじみます。 ・赤玉ねぎの辛みが気になる場合は、薄切りにしてから5分ほど水にさらし、水気をしっかりと切ってください。また、赤玉ねぎは玉ねぎで代用可能です。 ・豚ロース薄切り肉は、豚バラ薄切り肉や豚もも薄切り肉でも代用できます。豚バラ肉を使うとコクが増し、豚もも肉を使うとよりさっぱりと仕上がります。 ・時間がある場合は、和えてから5分ほど置くと味がなじみます。水分が出やすいため、作り置きする場合は、たれと具材を別々に保存し、食べる直前に和えるのがおすすめです。 ・ポン酢はメーカーによって味の濃さや酸味が異なるため、味を見ながら量を調整してください。

作ってみた！

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