ジェノベーゼの野菜パン

160

2021.01.12

分類主食

調理時間: 2時間 40分

ID 404727

ayakuma

食を楽しむ。

ホームベーカリーで捏ねる簡単レシピです。
ジェノベーゼ味で美味しいお惣菜パン。
2021年オンラインパンクラス初焼きイベント用レシピ。

    材料6人分(  6個分)
    A
    中力粉(All Purpose) 200g
    A
    4g
    A
    砂糖 15g
    A
    ミルクパウダー 10g
    A
    インスタントドライイースト 3g
    A
    125g
    バター 20g
    ジェノベーゼペースト 25g
    ズッキーニ 1本
    ミニトマト 8個
    モッツアレラチーズ 小9
    カリフラワー 1/6個
    ピンクペッパー 適量(好みで)
    少々(仕上げ用)
    オリーブオイル 適量(仕上げ用)
    作り方
    Point!
    野菜の水気が出ないように種を取り除いたり炒めたりしています。他の野菜に変更できますが水分のでる野菜は工夫してのせないと
    パン生地に影響します。
    ご家庭のオーブンで焼き時間を調整してください。
    1. ホームベーカリーにA

      中力粉(All Purpose) 200g、塩 4g、砂糖 15g、ミルクパウダー 10g、インスタントドライイースト 3g、水 125g

      を入れ生地モードで20分捏ねる。
      捏ね始めて5分のタイミングでバターを加える。
      生地を丸めてボウルに入れラップをかけて30℃で1時間発酵させる。
    2. ズッキーニは分量外の油少々をひき5mmのスライスに切りフライパンで少し色がつくまで焼く。
      ミニトマトは半分もしくは1/4に切り種を取り出す。
      カリフラワーは小房に分けてレンジに1分かける。
      モッツアレラチーズは半分に切る。
    3. 生地が2倍に発酵していたら6等分に分け生地の表面を張るように丸める。乾燥しないようにきつく絞ったキッチンペーパーを被せベンチタイム15分とる。
    4. 一つの生地を綴じ目を上にして捏ね台に置き麺棒で直径10cmの円形に伸ばす。6枚伸ばしたらパーチメントペーパーをのせた鉄板に並べる。生地の真ん中をフォークで突きジェノベーゼペースト小匙1をのせを伸ばす。ズッキーニミニトマトモッツアレラチーズ、カリフラワーをバランス良くのせる。
    5. 野菜の上に塩少々とオリーブオイルを少量たらして
      35℃で30分発酵させる。
      発酵が終わるタイミングで180℃(355℉)になるように予熱を入れる。
      鉄板ごとオーブンに入れて17分焼く。
      焼きあがったら好みでピンクペッパーを散らす。
    1 15
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