ジェノベーゼの野菜パン

• 160分

材料6人分（　　6個分）

• A
  中力粉（All Purpose）
  200g
• A
  塩
  ４g
• A
  砂糖
  １５g
• A
  ミルクパウダー
  １０g
• A
  インスタントドライイースト
  ３g
• A
  水
  １２５g
• バター
  ２０g
• ジェノベーゼペースト
  ２５g
• ズッキーニ
  １本
• ミニトマト
  8個
• モッツアレラチーズ
  小９
• カリフラワー
  1/６個
• ピンクペッパー
  適量(好みで)
• 塩
  少々(仕上げ用)
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  ホームベーカリーにA 中力粉（All Purpose）200g、塩４g、砂糖１５g、ミルクパウダー１０g、インスタントドライイースト３g、水１２５gを入れ生地モードで20分捏ねる。 捏ね始めて５分のタイミングでバターを加える。 生地を丸めてボウルに入れラップをかけて30℃で1時間発酵させる。

• 2

  ズッキーニは分量外の油少々をひき５mmのスライスに切りフライパンで少し色がつくまで焼く。 ミニトマトは半分もしくは1/4に切り種を取り出す。 カリフラワーは小房に分けてレンジに１分かける。 モッツアレラチーズは半分に切る。

  
• 3

  生地が２倍に発酵していたら６等分に分け生地の表面を張るように丸める。乾燥しないようにきつく絞ったキッチンペーパーを被せベンチタイム１５分とる。

  
• 4

  一つの生地を綴じ目を上にして捏ね台に置き麺棒で直径１０cmの円形に伸ばす。６枚伸ばしたらパーチメントペーパーをのせた鉄板に並べる。生地の真ん中をフォークで突きジェノベーゼペースト小匙１をのせを伸ばす。ズッキーニミニトマトモッツアレラチーズ、カリフラワーをバランス良くのせる。

  
• 5

  野菜の上に塩少々とオリーブオイルを少量たらして ３５℃で30分発酵させる。 発酵が終わるタイミングで180℃（３５５℉）になるように予熱を入れる。 鉄板ごとオーブンに入れて1７分焼く。 焼きあがったら好みでピンクペッパーを散らす。

  

ポイント

野菜の水気が出ないように種を取り除いたり炒めたりしています。他の野菜に変更できますが水分のでる野菜は工夫してのせないと パン生地に影響します。 ご家庭のオーブンで焼き時間を調整してください。

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