にんじんとパセリの春巻き

材料2人分（6本分）

• 春巻きの皮
  6枚
• にんじん
  1本(170g)
• パセリ
  10g
• 粉チーズ
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1.5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  にんじんは斜め薄切りにしてから、長さを揃えて千切りにする。

  
• 2

  パセリはみじん切りにする。

  
• 3

  にんじんに塩をまぶしてよく揉み込み、10分ほど置く。さらし布などで水分をしっかりと絞る。

  
• 4

  ボウルに、にんじん、粉チーズ、パセリを加えて和える。

  
• 5

  A 薄力粉大さじ1、水大さじ1.5を混ぜてのりを作る。

  
• 6

  春巻きの皮に④を乗せて、⑤で留めながら包む。

  
• 7

  150℃の揚げ油に入れ、そのまま3分ほどじっくり揚げる。最後に180℃程度まで火を強め、表面がカリッとしたら油を切ってバットに上げる。

  

ポイント

・塩もみしたにんじんは、ガーゼやさらし布で包み、水気をしっかり絞ってください。 水分が残ると春巻きの皮が水っぽくなり、パリッと揚がりにくくなります。

作ってみた！

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