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    パクチーときゅうりのピリ辛ナッツ和え

    パクチーときゅうりのピリ辛ナッツ和え
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    • 投稿日2019/07/18

    • 更新日2019/07/18

    • 調理時間3分

    青森県十和田市産の「TOM-VEGE（十和田おいらせミネラル野菜）きゅうり」をたくさんいただきました。きゅうりそのものがとてもおいしいので、シンプルな料理にまとめました。ピリ辛仕上げにすることで食欲の落ちがちな暑い日でも無限に食べられます！

    材料2人分

    • きゅうり
      ２本
    • パクチー
      適宜
    • A
      ピーナッツ
      大さじ１(粗みじんにしておく)
    • A
      長ネギ
      大さじ１(粗みじんにしておく)
    • A
      きび砂糖
      小さじ１
    • A
      醤油
      小さじ１
    • A
      黒酢
      小さじ１
    • A
      すり白ごま
      小さじ１
    • A
      ラー油
      小さじ1/2
    • A
      花椒
      小さじ1/4
    • 塩
      ひとつまみ
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ちょっとした手間にはなりますが、きゅうりにジャバラ状の切れ込みを入れることで味が入りやすくなります。（この工程が面倒な時は、麺棒などで軽くたたくだけでもOKです）

    • 準

      ピーナッツと長ネギを粗みじん切りにしておく。

    • 1

      きゅうりに塩をまぶして板ずりをして、側面にジャバラ状の切り込みを入れた後、食べやすい長さにカットする。

      パクチーときゅうりのピリ辛ナッツ和えの工程1
    • 2

      パクチーを食べやすい長さにカットする。

    • 3

      A ピーナッツ大さじ１、長ネギ大さじ１、きび砂糖小さじ１、醤油小さじ１、黒酢小さじ１、すり白ごま小さじ１、ラー油小さじ1/2、花椒小さじ1/4の材料を混ぜて、きゅうり、パクチーを和える。

    レシピID

    378156

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    タナカトウコ
    • Artist

    タナカトウコ

    薬膳料理家・フード系ライター

    • 野菜ソムリエプロ

    広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。

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