【野菜スイーツ】ふわふわキャロット蒸しケーキ

材料4人分

• A
  薄力粉
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1・1/2
• バター
  20g
• にんじん
  50g(すりおろしたもの)
• 卵
  1個
• 砂糖
  40g
• 牛乳
  大さじ1
• レーズン
  12粒
• シナモン
  小さじ1/3(おこのみで)

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1・1/2を混ぜておく。バターをレンジ、もしくは湯煎で溶かしておく。

• 1

  にんじんをすりおろし、体熱容器に入れてラップをし、レンジで1分加熱する。粗熱をとっておく。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。にんじんと牛乳を加えてさらに混ぜる。A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1・1/2を加えてホイッパーで軽く混ぜ、溶かしバターを加えて軽く混ぜる。

  
• 3

  シナモンとレーズンを入れたい場合は最後に加える。スプーンに持ち替え、軽く混ぜる。

  
• 4

  カップを敷いたマフィン型に、生地を4つに分けて流し入れる。底に敷いた鉄板に熱湯を入れ、180℃のオーブンで20分、蒸し焼きにする。竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。

  

ポイント

バターは癖のない油（太白ごま油、サラダ油、グレープシードオイル、米油など）に代用できます。薄力粉は混ぜすぎるとグルテンが出て粘り気が出てしまうので、粉類を加えた後は混ぜすぎないよう気を付けてください。

作ってみた！

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