主菜

煮崩れしない！【定番肉じゃが】

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50分

エネルギー285kcal
炭水化物37.2g
脂質10.8g
たんぱく質11.2g
糖質33.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

肉じゃがを作ると、じゃがいもがつぶれたり、どろどろに溶けてしまう・・・とお悩みの方のために、煮崩れしない肉じゃがのレシピを作りました。コツを抑えれば、とても簡単に美味しい味染み肉じゃがを作ることができます♪失敗しないポイントを紹介しているので、ぜひ試してみてくださいね！

材料4人分

たまねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
3個
牛薄切り肉
150g
さやいんげん
6本
しらたき
1袋
油
小さじ1(にんじん用)
水
100ml(にんじん用)
油
大さじ1
水
400ml
A
砂糖
大さじ2
A
酒
大さじ2
A
しょうゆ
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鍋に湯を沸かす。
1
じゃがいもは大きめに切り、水にさらしておく。にんじんは乱切りにする。たまねぎはスライスする。さやいんげんは筋を取って斜めに切っておく。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り分ける。
2
沸騰した湯にさやいんげんを入れて2分茹でる。網ですくって取り出しておく。同じ湯にしらたきをはさみで食べやすい長さにカットしながら入れ、5分下茹でする。
3
フライパンににんじん用の油を入れ、にんじんを軽く炒める。にんじん用の水を加え、水分がなくなるまで中火で加熱する。
4
油を加え、たまねぎと牛薄切り肉を入れる。牛肉の色が変わったら一度取り出しておく。たまねぎが透き通るまで弱火でじっくり炒め、じゃがいもを加える。
5
水を加え、クッキングシートで落し蓋をして中火で10分煮る。しらたきと牛薄切り肉を加え、A 砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2を加え、落し蓋をして弱火で10分煮る。一度底からかき混ぜ、さらに弱火で10分煮る。
6
さやいんげんを加え、中火にして余分な水分を飛ばす。煮汁が少なくなれば完成。

ポイント

煮崩れを防ぐ方法はこちらです。・じゃがいもを水にさらすことで、余分なでんぷんを落とす。・火の通りを均一にするために、にんじんを少し茹でておく。・フライパンで作ることで、材料が重ならず味が染みやすくなる。・初めの10分は中火で加熱し、途中から弱火に火を落とすと煮崩れしにくい。以上のポイントに気を付けてみてくださいね。