ビーツとトマトの赤いスープ♪

15

2018.07.17

分類汁物

調理時間: 15分

ID 317812

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

HUROMスロージューサーで作ったビーツの搾りかすを活用するスープです。

    材料2人分
    ビーツの搾りかす 15g
    トマト 1/3個(50g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    ベーコン 2枚(36g)
    オリーブ油 小さじ1
    にんにく(みじん切り) 1/2片
    A
    250ml
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    マスカルポーネチーズ 適量
    チャービル 適宜
    作り方
    Point!
    ※HUROMスロージューサーH26シリーズ(ストレーナー細目)を使用しています。

    ●ビーツの特徴的な色味には、ポリフェノールの一種が含まれており、搾りかすにも残っています。抗酸化作用が期待できるため、搾りかすでもスープに利用すると食べやすく、おすすめです。
    1. HUROMスロージューサーでビーツ(50g)を搾り、かすを取っておく。(汁は、りんご果汁と合わせてジュースにしていただきます。)
    2. トマトはざく切りに、玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1㎝幅に切る。
    3. 鍋にオリーブ油とにんにく(みじん切り)を入れて火にかけ、香りがたってきたら、ベーコン、玉ねぎを炒める。
    4. 玉ねぎに油がまわり、しんなりしたら、トマト、ビーツの搾りかす、A

      水 250ml、コンソメ顆粒 小さじ1、塩こしょう 少々

      の材料を加えて蓋をして約10分煮込む。
    5. 塩こしょうで味を調えて、マスカルポーネチーズを添え、チャービルをお好みで添える。
    5 15
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