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2018.12.13

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID369394

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

時間をかけてじっくりと。STAUBだからこそのほどける驚愕の美味しさです。
シンプルだからこそ食感を大切に煮込みます。

煮もの STAUB ストウブ ラウンドプレート シンプル 長ねぎ にんにく 生姜 胡椒

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材料4人分
豚肩ロース塊 600g
A
小1
A
こしょう 少々
100ml(「料理酒」ではなく、「純米酒」)
長ネギ 1本
にんにく 2かけ
生姜 スライス3枚(皮つき)
適宜
作り方
Point!
STAUBのラウンドプレートがおススメです!
  1. 長ネギは3センチ幅に切る
    にんにくは皮を剥いて包丁で潰す
  2. 豚肩ロース塊はA

    塩 小1、こしょう 少々

    を全体に揉みこみ、STAUBオーバルプレートで
    表面を焼く。(油はひかない)
  3. サッと焼き目が付いたら、長ネギ、にんにく、生姜を加える
  4. 酒を加え煮立たせたら、水をヒタヒタに加える
  5. 沸騰したら弱火にし、蓋をして2時間煮込む
    途中裏返し、水が少なくなっていたら少し足す。
  6. 2時間後水分が少なくなっていたら出来上がり
18 79
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