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白菜と小エビのチーズアーリオ・オーリオ

10

2020.02.02

分類主食

調理時間: 10分

ID385689

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

白菜を炒めると甘くて美味しくパスタにもよく絡みます。難しいアーリオ・オーリオですが、要はチーズ!コクが出て簡単にソースにとろみがついて美味しくなりますよ

パスタ フライパン 基本 小エビ オイル にんにく 簡単 オリーブ パルミジャーノ・レッジャーノ えび スパゲッティ 白菜 アーリオオーリオ

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材料1人分
白菜 80g
むき海老 60g
にんにく 1カケ
パルミジャーノ・レッジャーノ 大1・5(削ったもの(粉チーズでも可))
オリーブオイル 大2(Exバージン使用)
スパゲッティー 80g(1.6mm使用)
作り方
Point!
シンプルなだけに難しいアーリオ・オーリオ スパゲッティーですが、ソースの乳化とパスタのゆで時間、塩分濃度を間違えなければとても美味しくできます!  コクが足りなくなりがちですが、チーズを加えることで簡単に美味しくて作りやすくなりますよ!パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用しても美味しいです。
  1. たっぷりの湯に塩(1%)を入れ沸かしておく。
  2. 白菜はざく切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火を付ける。白菜、むき海老を加え8割ほど火を入れておく。
  4. スパゲッティーを茹でる。(表記されたゆで時間の1分前にタイマーをセットする。)
  5. スパゲッティーが茹で上がる1分前くらいに、ゆで汁をお玉1杯半加え火を付ける。フライパンをよくゆすって乳化させておく。(ソースの要になります)
  6. タイマーが鳴ったらスパゲッティーをフライパンに入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを加え1分ほどよく揺すりながら火を通す。(ここでソースとパスタを一体化させる)
  7. ソースが完全に乳化し、チーズの効果でトロっとなったら皿に盛り、上からパルミジャーノ・レッジャーノを削る。
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