主食

白菜と小エビのチーズアーリオ・オーリオ

白菜を炒めると甘くて美味しくパスタにもよく絡みます。難しいアーリオ・オーリオですが、要はチーズ！コクが出て簡単にソースにとろみがついて美味しくなりますよ

材料1人分

シンプルなだけに難しいアーリオ・オーリオ　スパゲッティーですが、ソースの乳化とパスタのゆで時間、塩分濃度を間違えなければとても美味しくできます！　コクが足りなくなりがちですが、チーズを加えることで簡単に美味しくて作りやすくなりますよ！パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用しても美味しいです。

準
たっぷりの湯に塩（1％）を入れ沸かしておく。
1
白菜はざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火を付ける。白菜、むき海老を加え8割ほど火を入れておく。
3
スパゲッティーを茹でる。（表記されたゆで時間の1分前にタイマーをセットする。）
4
スパゲッティーが茹で上がる1分前くらいに、ゆで汁をお玉1杯半加え火を付ける。フライパンをよくゆすって乳化させておく。（ソースの要になります）
5
タイマーが鳴ったらスパゲッティーをフライパンに入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを加え1分ほどよく揺すりながら火を通す。（ここでソースとパスタを一体化させる）
6
ソースが完全に乳化し、チーズの効果でトロっとなったら皿に盛り、上からパルミジャーノ・レッジャーノを削る。