海老とバジルのペペロンチーノ

材料1人分

• むき海老
  100g(8～10尾ほど)
• A
  片栗粉
  少々
• A
  水
  適宜
• バジル
  10枚ほど
• カッテージチーズ
  30gほど
• にんにく
  1カケ
• 輪切り赤唐辛子
  少々
• オリーブオイル
  大さじ３
• スパゲッティー
  80g(1.6mm使用)

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かし、1％の塩を入れる。 スパゲッティーを茹でる。表記時間の1分前にタイマーをセットする。

• 1

  むき海老はA 片栗粉少々、水適宜を揉みこみ流水ですすぐ。汚れと臭みを取る。

• 2

  にんにくはみじん切りにする

• 3

  フライパンにオリーブオイル、②、輪切り赤唐辛子を入れ火を付ける。ニンニクの香りがしてきたら　むき海老を加え8分くらい火を入れ取り出す。

• 4

  フライパンにパスタのゆで汁をお玉1杯強加え、火にかけよく混ぜ合わせ乳化させる。 ※白っぽくトロンとなる感じ。

• 5

  茹で上がったスパゲッティーを④に加え、取り出した海老、ちぎったバジルを加え1分フライパンの中で炒め合わせる。 ※水分が足りなくなったらゆで汁を加えて下さい。

• 6

  器に盛り、カッテージチーズをちらす

ポイント

ソースを乳化させること。1分前にスパゲッティーは茹で揚げ、ソースの中で火を入れることで最終的にアルデンテにします。

作ってみた！

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