海老とバジルのペペロンチーノ

15

2021.03.06

分類主食

調理時間: 15分

ID 408420

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

シンプルなペペロンチーノにバジルの香りをプラスしてみました。カッテージチーズを加えると爽やかなコクが楽しめます。

    材料1人分
    むき海老 100g(8~10尾ほど)
    A
    片栗粉 少々
    A
    適宜
    バジル 10枚ほど
    カッテージチーズ 30gほど
    にんにく 1カケ
    輪切り赤唐辛子 少々
    オリーブオイル 大3
    スパゲッティー 80g(1.6mm使用)
    作り方
    Point!
    ソースを乳化させること。1分前にスパゲッティーは茹で揚げ、ソースの中で火を入れることで最終的にアルデンテにします。
    1. 鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れる。
      スパゲッティーを茹でる。表記時間の1分前にタイマーをセットする。
    2. むき海老はA

      片栗粉 少々、水 適宜

      を揉みこみ流水ですすぐ。汚れと臭みを取る。
    3. にんにくはみじん切りにする
    4. フライパンにオリーブオイル、②、輪切り赤唐辛子を入れ火を付ける。ニンニクの香りがしてきたら むき海老を加え8分くらい火を入れ取り出す。
    5. フライパンにパスタのゆで汁をお玉1杯強加え、火にかけよく混ぜ合わせ乳化させる。
      ※白っぽくトロンとなる感じ。
    6. 茹で上がったスパゲッティーを④に加え、取り出した海老、ちぎったバジルを加え1分フライパンの中で炒め合わせる。
      ※水分が足りなくなったらゆで汁を加えて下さい。
    7. 器に盛り、カッテージチーズをちらす
    1 25
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