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    さつまいモンブラン

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    さつまいモンブラン

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    • 投稿日2019/10/03

    • 調理時間25

    2019年4月14日に行われた福岡での料理イベント『九州食材で!アジアン筋肉コース料理』のデザートでお出しした、モンブランのレシピです!さつまいもで作るので、栗とはまた違った風味と食感が味わえます!

    材料6人分

    • さつまいも
      2本
    • 生クリーム
      60cc
    • グラニュー糖
      6g
    • 無塩バター
      10g
    • ラム酒
      小1
    • ホットケーキミックス
      150g
    • 牛乳
      150cc
    • 1個
    • ビスケット
      6枚
    • きび糖
      20g
    • 20cc
    • 生クリーム
      100cc
    • 粉糖
      少々

    作り方

    ポイント

    さつまいもを温かいうちに潰します。ダマがあると口金を通らないので、なるべく滑らかにしましょう。 型取りしたホットケーキをシロップに浸すのがポイントです! これにより、ビスケットとホットケーキが離れず、食感もしっとり、美味しくなります。

    • さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。ラップをして電子レンジで500wで6分加熱。ボールに入れ潰したら、無塩バターと混ぜ冷ましておく。

    • 1

      別のボールに生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れホイップにし、下準備したボールと合わせます。軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

    • 2

      きび糖と水を鍋に入れ、沸騰させてシロップを作る。

    • 3

      ホットケーキミックスと卵と牛乳を混ぜ、ホットケーキを焼きビスケットより小さいサイズに型抜く。

    • 4

      3を2に浸し、ビスケットの上に乗せ、上からホイップを絞る。さらに上からさつまいも(下準備)を絞り粉糖をふりかけたら完成。

    レシピID

    375343

    「ケーキ」の基礎

    「さつまいも」の基礎

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    伊地知 潔

    ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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