さつまいモンブラン

25

2019.10.03

分類デザート

調理時間: 25分

ID 375343

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

2019年4月14日に行われた福岡での料理イベント『九州食材で!アジアン筋肉コース料理』のデザートでお出しした、モンブランのレシピです!さつまいもで作るので、栗とはまた違った風味と食感が味わえます!

スイーツ ケーキ デザート おもてなし さつまいも クリスマス モンブラン アイデア料理 お祝い 簡単 記念日 お誕生日 電子レンジ

    材料

    6人分
    さつまいも 2本
    生クリーム 60cc
    グラニュー糖 6g
    無塩バター 10g
    ラム酒 小1
    ホットケーキミックス 150g
    牛乳 150cc
    1個
    ビスケット 6枚
    きび糖 20g
    20cc
    生クリーム 100cc
    粉糖 少々

    作り方

    ポイント

    さつまいもを温かいうちに潰します。ダマがあると口金を通らないので、なるべく滑らかにしましょう。
    型取りしたホットケーキをシロップに浸すのがポイントです!
    これにより、ビスケットとホットケーキが離れず、食感もしっとり、美味しくなります。


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    1. さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。ラップをして電子レンジで500wで6分加熱。ボールに入れ潰したら、無塩バターと混ぜ冷ましておく。
    2. 別のボールに生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れホイップにし、下準備したボールと合わせます。軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
    3. きび糖と水を鍋に入れ、沸騰させてシロップを作る。
    4. ホットケーキミックスと卵と牛乳を混ぜ、ホットケーキを焼きビスケットより小さいサイズに型抜く。
    5. 3を2に浸し、ビスケットの上に乗せ、上からホイップを絞る。さらに上からさつまいも(下準備)を絞り粉糖をふりかけたら完成。
    27 102

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