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さつまいモンブラン

25
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2019.10.03

分類デザート

調理時間: 25分

ID375343

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

2019年4月14日に行われた福岡での料理イベント『九州食材で!アジアン筋肉コース料理』のデザートでお出しした、モンブランのレシピです!さつまいもで作るので、栗とはまた違った風味と食感が味わえます!

スイーツ・デザート 誕生日 クリスマス モンブラン 記念日 電子レンジ 簡単 アイデア料理 さつまいも スイートモンブラン お祝い おもてなし スイーツ ケーキ デザート
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材料6人分
さつまいも 2本
生クリーム 60cc
グラニュー糖 6g
無塩バター 10g
ラム酒 小1
ホットケーキミックス 150g
牛乳 150cc
1個
ビスケット 6枚
きび糖 20g
20cc
生クリーム 100cc
粉糖 少々
作り方
Point!
さつまいもを温かいうちに潰します。ダマがあると口金を通らないので、なるべく滑らかにしましょう。 型取りしたホットケーキをシロップに浸すのがポイントです! これにより、ビスケットとホットケーキが離れず、食感もしっとり、美味しくなります。
  1. さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。ラップをして電子レンジで500wで6分加熱。ボールに入れ潰したら、無塩バターと混ぜ冷ましておく。
  2. 別のボールに生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れホイップにし、下準備したボールと合わせます。軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
  3. きび糖と水を鍋に入れ、沸騰させてシロップを作る。
  4. ホットケーキミックスと卵と牛乳を混ぜ、ホットケーキを焼きビスケットより小さいサイズに型抜く。
  5. 3を2に浸し、ビスケットの上に乗せ、上からホイップを絞る。さらに上からさつまいも(下準備)を絞り粉糖をふりかけたら完成。
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