まるで洋食屋さん！『定番のハンバーグステーキ』

材料2人分

• 牛豚合挽き肉
  550g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• パン粉（乾燥）
  20g
• 牛乳
  50g
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• A
  ナツメグ（あれば）
  少々
• B
  水
  大さじ2
• B
  赤ワイン
  大さじ1と1/2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• バター
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・パン粉（乾燥）に牛乳を加えて混ぜ、やわらかくしておく。

• 1

  ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、やわらかくしたパン粉、A 卵2個、塩小さじ1、こしょう適量、ナツメグ（あれば）少々を入れてよく練る。

• 2

  肉だねを4等分しハンバーグの形に整えたら、中心部分を少し凹ませる。

• 3

  フライパンに少量のサラダ油を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色をつけたら、蓋をして弱火で8〜10分焼く。ハンバーグが焼けたらお皿に盛り付ける。

• 4

  ３のフライパンの脂を取り除き、B 水大さじ2、赤ワイン大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて強めの中火にかけ、1分ほど加熱する。軽く煮詰めたら火を止めてバターを混ぜ、ハンバーグにかける。

  

ポイント

☑︎ハンバーグの中心を凹ませることで、火の通りを良くして、生焼けを防ぎます。 ☑︎中まで火が通っているか確認する場合は、中心に竹串を刺します。そこから透明な肉汁が出れば火が通っているサインです。 ☑︎ナツメグの香りは肉の臭み消しにもなるので、あればぜひ加えてください。 ☑︎ソースは軽くとろみがつくまで、強めの中火で1分ほど煮詰めます。

作ってみた！

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