まるで洋食屋さん！『定番のハンバーグステーキ』
投稿日2016/01/26
更新日2016/01/26
調理時間25分
洋食屋さんのような表面はカリッと、中はふんわりジューシーなハンバーグ✨ ソースは赤ワインをベースに、バターのコクをプラスすることで、さらにお店のような仕上がりに❣️ シンプルにソテーした彩り野菜を添えれば、豪華な一皿の出来上がりです😋💕 ※2020.07 レシピを改良しました
材料2人分
- 牛豚合挽き肉550g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パン粉（乾燥）20g
- 牛乳50g
- A卵2個
- A塩小さじ1
- Aこしょう適量
- Aナツメグ（あれば）少々
- B水大さじ2
- B赤ワイン大さじ1と1/2
- Bトマトケチャップ大さじ1
- Bウスターソース小さじ1と1/2
- B砂糖小さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- バター小さじ1
作り方
ポイント
☑︎ハンバーグの中心を凹ませることで、火の通りを良くして、生焼けを防ぎます。 ☑︎中まで火が通っているか確認する場合は、中心に竹串を刺します。そこから透明な肉汁が出れば火が通っているサインです。 ☑︎ナツメグの香りは肉の臭み消しにもなるので、あればぜひ加えてください。 ☑︎ソースは軽くとろみがつくまで、強めの中火で1分ほど煮詰めます。
- 準
・玉ねぎはみじん切りにする。 ・パン粉（乾燥）に牛乳を加えて混ぜ、やわらかくしておく。
- 1
ボウルに牛豚合挽き肉と玉ねぎ、やわらかくしたパン粉、A 卵2個、塩小さじ1、こしょう適量、ナツメグ（あれば）少々を入れてよく練る。
- 2
肉だねを4等分しハンバーグの形に整えたら、中心部分を少し凹ませる。
- 3
フライパンに少量のサラダ油を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色をつけたら、蓋をして弱火で8〜10分焼く。ハンバーグが焼けたらお皿に盛り付ける。
- 4
３のフライパンの脂を取り除き、B 水大さじ2、赤ワイン大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて強めの中火にかけ、1分ほど加熱する。軽く煮詰めたら火を止めてバターを混ぜ、ハンバーグにかける。
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質問
作ってみた!
chichi2024/07/21 14:43
下味にお味噌、ケチャップ、マヨネーズ、ニンニク等を入れてみました。 ソースには、少し黒酢を玉ねぎと一緒に炒める時に加えました。 ハンバーグは、人気メニューです！！ 美味しかったです！！
5409712024/05/29 07:51
スーパーで買ったハンバーグを焼く時にこちらのレシピを参考にさせていただきました。 とっても美味しくできあがりました^^ ありがとうございます!(´▽｀)
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
