『叩ききゅうりとえのきの青じそ和え』さっぱり夏副菜♪

材料2人分

• きゅうり
  2本（200g）
• えのき
  1/2株（50g）
• 青じそ
  2〜3枚
• A
  酢・醤油
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  おろし生姜
  1/3かけ分
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  きゅうりの上にラップをのせ、綿棒で叩いて食べやすい大きさに割る。ボウルに入れて塩（ひとつまみ・分量外）でもみ、5分ほど置いて水気を絞る。

  
• 2

  えのきは長さを半分切ってほぐし、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱を取る。 青じそは粗めに刻む。

  
• 3

  ボウルに１と２のえのき、A 酢・醤油各小さじ2、砂糖小さじ2/3、塩ひとつまみ、おろし生姜1/3かけ分を入れてよく和える。青じそとごま油を加えてさらに和える。

  

ポイント

◯きゅうりは叩いて割ることで、味が馴染みやすくなります。 ◯きゅうりとえのきは、調味料で和える前によく冷やしておくとさらに美味しいです。

作ってみた！

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