副菜
『叩きキュウリとえのきと大葉のさっぱり和え』＃簡単
投稿日2020/07/30
更新日2020/07/30
調理時間15分
叩いて味を染みやすくしたキュウリに、えのきと大葉も合わせたさっぱりと食べやすい夏の副菜。 キュウリの大量消費にもおすすめです！
材料2人分
- キュウリ2本（200g）
- えのき60g
- 大葉5枚
- A生姜のすりおろし小さじ1/2
- A酢、醤油、みりん各大さじ1
- Aごま油大さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
▪️キュウリは叩くことで味が染みやすくなります。
- 1
キュウリはヘタを切り、ラップをかけて綿棒で叩く。食べやすい大きさに切り、ボウルに入れてひとつまみの塩で混ぜる。10分ほどおいたら水気を絞る。
- 2
（①をおいている間に） えのきは熱湯で1分ほど茹でてザルにあける。粗熱が取れたら水気を絞り、長さを半分に切る。 大葉はみじん切りにする。
- 3
ボウルにキュウリ、えのき、大葉、A 生姜のすりおろし小さじ1/2、酢、醤油、みりん各大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく和える。器に盛り付け、白ごまをふる。
レシピID
395786
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。