『なすのとろとろ親子あんかけ』#ご飯が進む

15

2020.11.24

分類主菜

調理時間: 15分(なすを水にさらす時間は除く)

ID 400272

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

やわらかく焼いたなすに、鶏ひき肉と卵の和風あんかけをたっぷり。
仕上げにかつお節ものせれば、さらにおいしさアップ!

なすに和風のあんがよく絡んでやみつきになります。
丼にしてもおいしいですよ^^

フライパン 和食 なす 鶏ひき肉 ヘルシー かつお節 野菜のおかず シニア 鶏肉 あんかけ 生姜 ヤマキ 簡単 だし汁 子供

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材料2人分
なす 小さめ2本(240g)
鶏ひき肉 50g
生姜のみじん切り 小さじ1/2
ヤマキ 徳一番花かつお(だし用) 6g
A
醤油、みりん 各小さじ1
A
小さじ1/4
片栗粉 小さじ2/3
溶き卵 1個分
ヤマキ 徳一番花かつお 適量
青ねぎ(小口切り) 適量
白炒りごま 適量
作り方
Point!
▪️フライパンは24㎝のものを使用しています。

▪️水溶き片栗粉はよく溶いてから加えてください。

▪️卵をまわしかけたらやさしく混ぜ、ふんわりとろとろに仕上げます。

▪️余っただし汁は、お浸しやだし巻き卵などに活用してみてくださいね。

#ヤマキタイアップ
  1. ▪️だしを取る。小鍋に水(200ml、分量外)を沸かして火を止め、ヤマキ 徳一番花かつお(だし用)を入れる。2分ほどおき、クッキングペーパー等を敷いたざるでこしておく。

    ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。

    ▪️片栗粉は水(小さじ2、分量外)で溶いておく。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ2、分量外)をひき、なすの皮目を下にして並べて中火にかける。3分ほど焼いたら反対の面にも焼き色をつけ、塩少々(分量外)をふって取り出す。フライパンの余分な油や焦げ付きをぺーパータオル等で拭き取る。
  3. 同じフライパンに少量のサラダ油(分量外)を中火で熱し、生姜のみじん切りと鶏ひき肉を炒める。だし汁(100ml)とA

    醤油、みりん 各小さじ1、塩 小さじ1/4

    を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわしかけ、やさしく混ぜて火を止める。
  4. 器に1のなすを盛り付け、2をかける。ヤマキ 徳一番花かつおと青ねぎ(小口切り)をのせ、白炒りごまをふる。
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