Name: 『なすのとろとろ親子あんかけ』＃ご飯が進む
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 小さめ2本(240g); 鶏ひき肉 50g; 生姜のみじん切り 小さじ1/2; ヤマキ徳一番花かつお(だし用) 6g; 醤油、みりん 各小さじ1; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 小さじ2/3; 溶き卵 1個分; ヤマキ徳一番花かつお 適量; 青ねぎ(小口切り) 適量; 白炒りごま 適量

2020.11.24

分類主菜

調理時間： 15分（なすを水にさらす時間は除く）

ID 400272

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

やわらかく焼いたなすに、鶏ひき肉と卵の和風あんかけをたっぷり。
仕上げにかつお節ものせれば、さらにおいしさアップ！

なすに和風のあんがよく絡んでやみつきになります。
丼にしてもおいしいですよ＾＾

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材料2人分

	なす	小さめ2本(240g)
	鶏ひき肉	50g
	生姜のみじん切り	小さじ1/2
	ヤマキ徳一番花かつお(だし用)	6g
A	醤油、みりん	各小さじ1
A	塩	小さじ1/4
	片栗粉	小さじ2/3
	溶き卵	1個分
	ヤマキ徳一番花かつお	適量
	青ねぎ(小口切り)	適量
	白炒りごま	適量

作り方

Point!

▪️フライパンは24㎝のものを使用しています。

▪️水溶き片栗粉はよく溶いてから加えてください。

▪️卵をまわしかけたらやさしく混ぜ、ふんわりとろとろに仕上げます。

▪️余っただし汁は、お浸しやだし巻き卵などに活用してみてくださいね。

#ヤマキタイアップ

▪️だしを取る。小鍋に水(200ml、分量外)を沸かして火を止め、ヤマキ徳一番花かつお(だし用)を入れる。2分ほどおき、クッキングペーパー等を敷いたざるでこしておく。

▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。

▪️片栗粉は水(小さじ2、分量外)で溶いておく。
フライパンにサラダ油(大さじ2、分量外)をひき、なすの皮目を下にして並べて中火にかける。3分ほど焼いたら反対の面にも焼き色をつけ、塩少々(分量外)をふって取り出す。フライパンの余分な油や焦げ付きをぺーパータオル等で拭き取る。
同じフライパンに少量のサラダ油(分量外)を中火で熱し、生姜のみじん切りと鶏ひき肉を炒める。だし汁(100ml)とA
醤油、みりん各小さじ1、塩小さじ1/4
を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわしかけ、やさしく混ぜて火を止める。
器に1のなすを盛り付け、2をかける。ヤマキ徳一番花かつおと青ねぎ(小口切り)をのせ、白炒りごまをふる。

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『なすのとろとろ親子あんかけ』＃ご飯が進む

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