『なすのとろとろ親子あんかけ』＃ご飯が進む

材料2人分

• なす
  小さめ2本(240g)
• 鶏ひき肉
  50g
• 生姜のみじん切り
  小さじ1/2
• ヤマキ 徳一番花かつお(だし用)
  6g
• A
  醤油、みりん
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 片栗粉
  小さじ2/3
• 溶き卵
  1個分
• ヤマキ 徳一番花かつお
  適量
• 青ねぎ(小口切り)
  適量
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️だしを取る。小鍋に水(200ml、分量外)を沸かして火を止め、ヤマキ 徳一番花かつお(だし用)を入れる。2分ほどおき、クッキングペーパー等を敷いたざるでこしておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️片栗粉は水(小さじ2、分量外)で溶いておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ2、分量外)をひき、なすの皮目を下にして並べて中火にかける。3分ほど焼いたら反対の面にも焼き色をつけ、塩少々(分量外)をふって取り出す。フライパンの余分な油や焦げ付きをぺーパータオル等で拭き取る。

  
• 2

  同じフライパンに少量のサラダ油(分量外)を中火で熱し、生姜のみじん切りと鶏ひき肉を炒める。だし汁(100ml)とA 醤油、みりん各小さじ1、塩小さじ1/4を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわしかけ、やさしく混ぜて火を止める。

  
• 3

  器に1のなすを盛り付け、2をかける。ヤマキ 徳一番花かつおと青ねぎ(小口切り)をのせ、白炒りごまをふる。

ポイント

▪️フライパンは24㎝のものを使用しています。 ▪️水溶き片栗粉はよく溶いてから加えてください。 ▪️卵をまわしかけたらやさしく混ぜ、ふんわりとろとろに仕上げます。 ▪️余っただし汁は、お浸しやだし巻き卵などに活用してみてくださいね。 #ヤマキタイアップ

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