『なすのとろとろ親子あんかけ』＃ご飯が進む
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間15分(なすを水にさらす時間は除く)
やわらかく焼いたなすに、鶏ひき肉と卵の和風あんかけをたっぷり。 仕上げにかつお節ものせれば、さらにおいしさアップ！ なすに和風のあんがよく絡んでやみつきになります。 丼にしてもおいしいですよ＾＾
材料2人分
- なす小さめ2本(240g)
- 鶏ひき肉50g
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- ヤマキ 徳一番花かつお(だし用)6g
- A醤油、みりん各小さじ1
- A塩小さじ1/4
- 片栗粉小さじ2/3
- 溶き卵1個分
- ヤマキ 徳一番花かつお適量
- 青ねぎ(小口切り)適量
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
▪️フライパンは24㎝のものを使用しています。 ▪️水溶き片栗粉はよく溶いてから加えてください。 ▪️卵をまわしかけたらやさしく混ぜ、ふんわりとろとろに仕上げます。 ▪️余っただし汁は、お浸しやだし巻き卵などに活用してみてくださいね。 #ヤマキタイアップ
- 準
▪️だしを取る。小鍋に水(200ml、分量外)を沸かして火を止め、ヤマキ 徳一番花かつお(だし用)を入れる。2分ほどおき、クッキングペーパー等を敷いたざるでこしておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️片栗粉は水(小さじ2、分量外)で溶いておく。
- 1
フライパンにサラダ油(大さじ2、分量外)をひき、なすの皮目を下にして並べて中火にかける。3分ほど焼いたら反対の面にも焼き色をつけ、塩少々(分量外)をふって取り出す。フライパンの余分な油や焦げ付きをぺーパータオル等で拭き取る。
- 2
同じフライパンに少量のサラダ油(分量外)を中火で熱し、生姜のみじん切りと鶏ひき肉を炒める。だし汁(100ml)とA 醤油、みりん各小さじ1、塩小さじ1/4を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわしかけ、やさしく混ぜて火を止める。
- 3
器に1のなすを盛り付け、2をかける。ヤマキ 徳一番花かつおと青ねぎ(小口切り)をのせ、白炒りごまをふる。
400272
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。