子供も喜ぶ野菜グラタン!『里芋と長ねぎのなめらかグラタン』

35

2021.03.17

分類主菜

調理時間: 35分

ID 408797

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

レンチンした里芋と、とろっと甘い冬の長ねぎを合わせてグラタンに♪

なめらかなホワイトソースが里芋とねぎによく絡み、相性も抜群です!

    材料4人分
    里芋 450g
    長ねぎ(白い部分) 2本分(200g)
    ベーコン 2〜3枚(50g)
    にんにくのみじん切り 1/3かけ分
    塩(具材用) 小さじ1/3
    こしょう 少々
    バター(無塩) 40g
    薄力粉 40g
    牛乳 500ml
    塩(ホワイトソース用) 小さじ1/3〜1/2
    ピザ用チーズ 適量
    作り方
    Point!
    ▪️バターと薄力粉をよく加熱し、泡立て器で混ぜることで、ダマのできにくい滑らかでコクのあるホワイトソースが作れます。焦がさないように丁寧に火入れしてください。

    ▪️有塩バターを使用する場合は、工程④の塩分を調節してください。
    1. ▪️里芋は皮ごとよく洗い、大きさを揃えて切る。(大きいものは2〜3等分)。

      ▪️長ねぎ(白い部分)は4センチ幅に切る。

      ▪️ベーコンは1センチ幅に切る。
    2. 耐熱の器に里芋ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で7分ほど加熱する。(竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する)粗熱が取れたら里芋の皮を包丁でむく。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1ほど)を中火で熱し、ねぎを並べる。焼き色がついたら、里芋とベーコン、にんにくのみじん切りも加えて炒め合わせる。塩(具材用)とこしょうで味をととのえる。
    4. ホワイトソースを作る。
      鍋にバター(無塩)を溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、写真のように滑らかになるまで加熱する。
    5. 牛乳を加え、中火でとろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。塩(ホワイトソース用)で味をととのえる。
    6. グラタン皿に②を入れ、④のホワイトソースをかける。ピザ用チーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
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