子供も喜ぶ野菜グラタン！『里芋と長ねぎのなめらかグラタン』

材料4人分

• 里芋
  450g
• 長ねぎ（白い部分）
  2本分（200g）
• ベーコン
  2〜3枚（50g）
• にんにくのみじん切り
  1/3かけ分
• 塩（具材用）
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• バター（無塩）
  40g
• 薄力粉
  40g
• 牛乳
  500ml
• 塩（ホワイトソース用）
  小さじ1/3〜1/2
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️里芋は皮ごとよく洗い、大きさを揃えて切る。（大きいものは2〜3等分）。 ▪️長ねぎ（白い部分）は4センチ幅に切る。 ▪️ベーコンは1センチ幅に切る。

• 1

  耐熱の器に里芋ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。（竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する）粗熱が取れたら里芋の皮を包丁でむく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1ほど）を中火で熱し、ねぎを並べる。焼き色がついたら、里芋とベーコン、にんにくのみじん切りも加えて炒め合わせる。塩（具材用）とこしょうで味をととのえる。

  
• 3

  ホワイトソースを作る。 鍋にバター（無塩）を溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、写真のように滑らかになるまで加熱する。

  
• 4

  牛乳を加え、中火でとろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。塩（ホワイトソース用）で味をととのえる。

• 5

  グラタン皿に②を入れ、④のホワイトソースをかける。ピザ用チーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

  

ポイント

▪️バターと薄力粉をよく加熱し、泡立て器で混ぜることで、ダマのできにくい滑らかでコクのあるホワイトソースが作れます。焦がさないように丁寧に火入れしてください。 ▪️有塩バターを使用する場合は、工程④の塩分を調節してください。

作ってみた！

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