『とうもろこしのクリームコロッケ』滑らかクリーム♡失敗なし！
投稿日2021/07/20
更新日2023/07/06
調理時間40分(冷やす時間は除く)
旬のとうもろこしたっぷりのクリームコロッケ！ 新鮮なとうもろこしの甘みがなめらかクリームとの相性抜群です✨ 一見難しそうなクリームコロッケですが、初心者の方にも作りやすいようにレシピを考えました。 ホワイトソースを少し硬めに作って成形をしやすく、揚げたときに破裂しないように、バッター液にはお酢を加えるポイントも！ なめらかなとうもろこしのクリームたっぷりのコロッケ、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
材料4人分（12個分）
- とうもろこし1本
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩、こしょう少々
- バター45g
- 強力粉（なければ薄力粉）50g
- 牛乳360ml
- ピザ用チーズ15g
- 塩小さじ1/3〜1/2
- A卵1個
- A酢小さじ1/2
- A薄力粉大さじ1と1/2
- A牛乳大さじ1/2
- パン粉適量
作り方
ポイント
☑︎クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やします。 ☑︎バッター液に少量の酢を加えると、揚げたときにコロッケが破裂しにくくなります◎ ☑︎バッター液やパン粉は満遍なくつけます。
- 1
・とうもろこしは縦にして粒を削ぎ落とす。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。とうもろこしを加えて炒めたら、塩、こしょうをふる。
- 3
ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かし、強力粉（なければ薄力粉）を入れてよく混ぜる。中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火に落としてなめらかになるまで10分ほど加熱する。
- 4
とろりとなめらかになってきました^ ^
- 5
牛乳を加えて中火し、底が焦げ付かないようにヘラで混ぜてから泡立て器に持ち替えてさらに混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
- 6
２のとうもろこしとピザ用チーズを加え混ぜ、塩で味を整える。
- 7
バットに広げ、冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 8
12等分の切り込みを入れたら、1枚を半分に折リたたむようにして形を作る。 ※くっつきやすい場合は手にサラダ油をぬり、形を作ってもOK ※ヘラを使うと生地をすくいやすくなり便利です
- 9
A 卵1個、酢小さじ1/2、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2を混ぜ合わせてバッター液を作る。８をくぐらせてパン粉をまぶし、形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。 ※パン粉をつけながらさらに形を整えます
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。