『とうもろこしのクリームコロッケ』旬の甘さが最高♡失敗なし!

40

2021.07.20

分類主菜

調理時間: 40分(冷やす時間は除く)

ID 417603

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== クリームとコーンの甘みが最高♡とうもろこしレシピ ===

旬のとうもろこしで作りたかった
クリームコロッケ!

コーン缶ではない、
新鮮なとうもろこしの甘みが
なめらかクリームとの相性抜群^ ^

上級者向けに思われがちなクリームコロッケですが、
作りやすさのポイントはクリームの硬さと、
破裂しない衣作りにあります!

牛乳の量を少し控えて形を作りやすく、
バッター液のひと工夫でお店のような揚げ上がりに♪

クリームコロッケ初心者の方にも
ぜひ楽しんでもらえたら嬉しいです^ ^

    材料

    4人分(12個分)
    とうもろこし 1本
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    塩、こしょう 少々
    バター 45g
    強力粉(なければ薄力粉) 50g
    牛乳 360ml
    ピザ用チーズ 15g
    小さじ1/3〜1/2
    A
    1個
    A
    小さじ1/2
    A
    薄力粉 大さじ1と1/2
    A
    牛乳 大さじ1/2
    パン粉 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やします。

    ▪️バッター液に少量の酢を加えると、揚げたときにコロッケが破裂してしまうのを防ぐことができます。

    ▪️バッター液、衣は満遍なくつけるようにしてください。
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    1. ▪️とうもろこしは縦にして粒を削ぎ落とす。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。とうもろこしを加えて、粒が黄色くなるまで炒めたら、塩、こしょうをふる。
    3. ホワイトソースを作る。
      鍋にバターを溶かし、強力粉(なければ薄力粉)を入れてよく混ぜる。中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火に落としてなめらかになるまで10分ほど加熱する。
    4. とろりとなめらかになってきました^ ^
    5. 牛乳を加えて中火し、ヘラで底が焦げ付かないようにひと混ぜしてから泡立て器で絶えず混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
    6. ④に①のとうもろこしとピザ用チーズを加え混ぜ、塩で味を整える。
    7. バットに広げ、冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。
    8. ⑥に12等分の切り込みを入れたら、1枚を半分に折リたたむようにして形を作る。

      ※くっつきやすい場合は手にサラダ油をぬり、形を作ってもOK
      ※ヘラを使うと生地をすくいやすくなり便利です
    9. A

      卵 1個、酢 小さじ1/2、薄力粉 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1/2

      を混ぜ合わせてバッター液を作る。⑦をくぐらせてパン粉をまぶし、形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げれば出来上がり!

      ※パン粉をつけながらさらに形を整えます
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