『鶏むね肉となすのしそ生姜味噌炒め』なすがとろん♪ご飯に合う
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間20分
鶏むね肉は下味をもみ込んで、焼き方もちょっと工夫することでしっとりやわらかく仕上がります😊♬ なすもとろんと美味しい🍆✨ 生姜たっぷりの味噌だれに、爽やかな大葉がアクセントになってご飯との相性もぴったり❣️❣️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約240g)
- なす1本(約130g)
- 大葉8〜10枚
- A酒大さじ1
- Aサラダ油小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- B生姜のすりおろし1片分
- B味噌・みりん各大さじ1と1/2
- B醤油小さじ1
- B水大さじ2
作り方
ポイント
☑︎鶏肉を焼く工程では、火が入りすぎないように片面のみ焼き色をつけ、裏返したらすぐに取り出します。最後のタレを絡める工程で完全に火が通る程度にすることで、しっとりやわらかく仕上げます。 ☑︎鶏肉を焼いた油は拭き取らずに、そのままなすを焼きます。 ☑︎大葉は火を止めてからさっと合わせる程度でOKです。
- 準
・鶏むね肉は皮を取り、1㎝幅の削ぎ切りにし、さらに1㎝幅の棒状に切る。 ・なすはヘタを切り落とし、横半分に切ってから縦6等分に切って水にさらす。 ・B 生姜のすりおろし1片分、味噌・みりん各大さじ1と1/2、醤油小さじ1、水大さじ2は混ぜ合わせる。
- 1
ボウル（またはポリ袋）に鶏肉とA 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めて手早く取り出す。
- 3
②のフライパンに水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火で2分焼く。残りの面も返して焼き色をつけたら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
- 4
③に②の鶏肉を戻し、合わせたBを加える。中火でタレをよく絡めたら、火を止めて大葉をちぎって加え、軽く混ぜ合わせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。