『鶏むね肉となすのしそ生姜味噌炒め』なすがとろん♪ご飯に合う

・鶏むね肉は皮を取り、1㎝幅の削ぎ切りにし、さらに1㎝幅の棒状に切る。 ・なすはヘタを切り落とし、横半分に切ってから縦6等分に切って水にさらす。 ・B 生姜のすりおろし1片分、味噌・みりん各大さじ1と1/2、醤油小さじ1、水大さじ2は混ぜ合わせる。

ボウル（またはポリ袋）に鶏肉とA 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。

フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めて手早く取り出す。

②のフライパンに水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火で2分焼く。残りの面も返して焼き色をつけたら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

③に②の鶏肉を戻し、合わせたBを加える。中火でタレをよく絡めたら、火を止めて大葉をちぎって加え、軽く混ぜ合わせる。