『なすの生姜きのこあん』なすがとろん♡きのこたっぷり秋の味♪

• 10分

材料2人分

• なす
  小2本（約200g）
• しめじ
  1/2パック（約50g）
• えのき
  1/4袋（約20g）
• A
  だし汁
  100ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2と1/2
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1/3
• 片栗粉
  小さじ2/3
• サラダ油
  大さじ2
• 千切りの大葉
  お好み

作り方

• 1

  ・なすはヘタを切り落とし、斜めに浅い切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り水にさらす。 ・しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切ってほぐす。 ・片栗粉（小さじ2/3）は水（小さじ2）でよく溶いておく。（水溶き片栗粉）

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下に並べて2〜3分焼く。面を返して焼き色をつけたら器に盛り付け、フライパンの表面を拭き取っておく。

  
• 3

  ２のフライパンにA だし汁100ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2と1/2、生姜のすりおろし小さじ1/3としめじ、えのきを入れて中火にかけ、蓋をして2分煮る。

  
• 4

  ３に水溶き片栗粉ででとろみをつけたら、２のなすにかける。お好みで千切りの大葉をのせる。

  

ポイント

☑︎なすは切り込みを入れることで火が通りやすくなります。また、皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります♪ ☑︎なすを焼いたら、フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取ってからきのこあんを作ります。 ☑︎しめじやえのきの他に、舞茸やエリンギ、生椎茸などを組み合わせてもOKです◎ ☑︎だし汁は、だしパックを煮出したものを使用しています。

作ってみた！

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