『なすの生姜きのこあん』なすがとろん♡きのこたっぷり秋の味♪
投稿日2023/09/12
更新日2023/09/12
調理時間10分
とろんと焼いたなすに、生姜を効かせたきのこあんをかけた秋おかずです🍂✨ お出汁ときのこの旨みがたっぷり✨ やさしい味わいのあんがなすに絡んで、ほっとする美味しさです♡ きのこはお好みのものを組み合わせてもOK◎ 爽やかな大葉もよく合いますよ♪
材料2人分
- なす小2本（約200g）
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのき1/4袋（約20g）
- Aだし汁100ml
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ2と1/2
- A生姜のすりおろし小さじ1/3
- 片栗粉小さじ2/3
- サラダ油大さじ2
- 千切りの大葉お好み
作り方
ポイント
☑︎なすは切り込みを入れることで火が通りやすくなります。また、皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります♪ ☑︎なすを焼いたら、フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取ってからきのこあんを作ります。 ☑︎しめじやえのきの他に、舞茸やエリンギ、生椎茸などを組み合わせてもOKです◎ ☑︎だし汁は、だしパックを煮出したものを使用しています。
- 1
・なすはヘタを切り落とし、斜めに浅い切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り水にさらす。 ・しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切ってほぐす。 ・片栗粉（小さじ2/3）は水（小さじ2）でよく溶いておく。（水溶き片栗粉）
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下に並べて2〜3分焼く。面を返して焼き色をつけたら器に盛り付け、フライパンの表面を拭き取っておく。
- 3
２のフライパンにA だし汁100ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2と1/2、生姜のすりおろし小さじ1/3としめじ、えのきを入れて中火にかけ、蓋をして2分煮る。
- 4
３に水溶き片栗粉ででとろみをつけたら、２のなすにかける。お好みで千切りの大葉をのせる。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。