『鶏肉と長ねぎの照り焼き』味噌でコクUP♪ご飯がススム☆

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（約280g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 長ねぎ（白い部分）
  1本分（100g）
• B
  本みりん
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  味噌
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。さらに片栗粉を加えて混ぜる。 長ねぎ（白い部分）は4㎝幅に切る。 B 本みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、味噌小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、長ねぎも並べる。長ねぎは途中裏返して焼き色をつけ、鶏肉に焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  
• 3

  鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、蓋を取り、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

  
• 4

  合わせたBを加えて中火にし、炒めながら全体によく絡める。

  
• 5

  半熟状に炒めた卵を添えても美味しいですよ☆

  

ポイント

◯鶏肉は表面が白っぽくなるまで弱火で蒸し焼きにし、やさしく火を通します。たれを絡めながら、さらに火を通すことで程よい柔らかさに仕上がります。 ◯照り焼きのたれに味噌を加えることで、コクのある味わいに仕上げます。

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