れんこんポトフ

材料2人分

• れんこん
  200g
• キャベツ
  200g
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  50g
• ウインナー
  4本
• 洋風だし
  300g
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥いて1ｃｍの輪切りにする。切ったところから酢水（分量外）に入れておく。 キャベツはざく切りにする。 玉ねぎは櫛形に切る。 人参は縦に四等分に切る。

• 2

  鍋にれんこん、キャベツ、玉ねぎ、人参、ウインナーを並べ、洋風だし、ローリエを加えて蓋をして煮る。

• 3

  10分ほど煮込んだら蓋を開けて様子を見て、野菜が柔らかくなったらローリエを除いて、塩、こしょうで味をととのえて完成。 （食べるまでに時間があれば、火を止めて蓋をしておけば余熱を利用して柔らかく仕上げてもＯＫです。）

ポイント

洋風だしは市販のコンソメなどでもＯＫですが、私は鶏肉とセロリ・人参などを煮込んだスープを使っています。

作ってみた！

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