【ねぎ塩とりハム】レンジで簡単調理！火を使わない

材料2人分（耐熱皿：18.5×18.5×5.5㎝）

• 鶏むね肉
  1枚(約350g/厚さ：約3㎝)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• B
  長ねぎ
  1本
• B
  にんにく
  チューブ1〜2cm
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  ごま油
  大さじ3
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  黒こしょう
  少々(お好みで)
• 小ネギ
  少々(なくても可)

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、フォークで両面にまんべんなく穴を開けます。

  
• 2

  鶏むね肉をポリ袋に入れ、A 塩小さじ1、砂糖小さじ1、水100mlを加えます。 袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で30分おきます。

  
• 3

  漬けた汁ごと鶏むね肉を耐熱容器に入れ、ふんわりラップまたは少しずらしたフタをのせ、600Wの電子レンジで6分30秒加熱し、裏返してさらに1分加熱する。 加熱後はラップまたはフタをしっかり閉じ、庫内で10〜15分そのまま置いて余熱で火を通します。

  
• 4

  長ねぎをみじん切りにします。 ボウルにB 長ねぎ1本、にんにくチューブ1〜2cm、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/3、ごま油大さじ3、レモン汁大さじ1、黒こしょう少々を入れてよく混ぜます。

  
• 5

  鶏肉がしっかり冷めたら、つけ汁を捨て、繊維を断つように薄くそぎ切りにします。器に盛り、ネギ塩ダレをたっぷりかける。あれば小ネギを散らす。

  

ポイント

・むね肉はフォークでしっかり穴を開けると、味が入りやすくしっとり仕上がります。 ・塩×砂糖×水の下味は、砂糖が保水してパサつきを防ぐ大事な工程。30分つけるだけで食感が変わります。 ・レンジ加熱後はすぐに取り出さず、ふたを閉じたまま余熱でしっかり火を通すのがジューシーに仕上げるコツです。 ・本レシピでは中心温度75℃1分相当の加熱が確認できていますが、調理環境によって加熱状況が異なる場合があります。 中までしっかり火が通っているかご確認のうえ、必要に応じて短時間ずつ加熱時間をご調整ください。 ・ネギ塩ダレは作ってすぐより10分ほど置くと味が馴染んで美味しくなります。

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