せいろ１つで作る 蒸し卵とポテトのサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  3個
• たまねぎ
  50ｇ
• モロッコインゲン
  3本
• 卵
  2個
• A
  アンチョビ
  3枚(約15ｇ)
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・せいろ全体を水で濡らし、クッキングシートを敷いておく。 ・鍋に湯を沸騰させておく。

  
• 1

  じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水にさらしてから水気をきっておく。たまねぎは薄切りにする。モロッコインゲンは3㎝幅に切る。

  
• 2

  せいろに、①のじゃがいもを入れ、その上にたまねぎをおく。卵をせいろの端に入れる。強火で7分蒸す。

  
• 3

  アンチョビは粗みじん切りにする。 A アンチョビ3枚、オリーブオイル大さじ3、白ワインビネガー大さじ1、塩少々、こしょう少々を合わせる。

  
• 4

  ②にモロッコインゲンを加える。さらに3分蒸す。

  
• 5

  蒸し上がったら、卵は水にとり冷やす。 じゃがいも、たまねぎ、モロッコインゲンはザルにあげ、 余分な水分をとばす。

  
• 6

  ⑤が熱いうちに③であえる。 縦4等分に切った卵を加え、さっくりと混ぜる。 好みで黒こしょうをふる。

  

ポイント

・じゃがいもの火通りにより、蒸し時間を調整してください。 ・蒸しあがったじゃがいもの水分をしっかり切ることが、おいしく作るポイントです。 　穴を数か所あけたクッキングシートを使用する方法も便利です。 ・卵は、蒸し時間10分で「かたゆで」の固さになります。 ・モロッコインゲンは、食感と彩りのために後から入れています。 　最初から入れてもおいしく作れます。 ・アンチョビの塩分により、塩の分量を調節してください。 ・いんげん、アスパラ、ブロッコリーなどもおすすめです。

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