タラとトマトのピリ辛甘酢あん

• 15分

材料2人分

• タラ
  2切れ(切り身)
• A
  塩・白こしょう
  各少々
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• トマト
  中1個(約150g)
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  水
  大さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・タラは水気を拭き、1切れを2等分に切ってA 塩・白こしょう各少々、酒小さじ2で下味をつける。 ・トマトはヘタを除いて8等分のくし形切りにする。 ・B ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、塩少々、水大さじ2はあらかじめ合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、下味を付けたタラに片栗粉をまぶして中火で焼いて火をとおす。

• 2

  トマトを加えてさっと炒め、あらかじめ合わせておいたB ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、塩少々、水大さじ2を加えてひと煮立ちする。

• 3

  C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を加えて全体を手早く混ぜ、とろみがついたら火を消して、ごま油（小さじ1/2）を回しかける。

ポイント

〇たらは崩れやすいので焼いているときに触り過ぎないようにします。 〇豆板醤はお好みで加減してください。

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