タラとトマトのピリ辛甘酢あん

・タラは水気を拭き、1切れを2等分に切ってA 塩・白こしょう各少々、酒小さじ2で下味をつける。 ・トマトはヘタを除いて8等分のくし形切りにする。 ・B ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、塩少々、水大さじ2はあらかじめ合わせておく。

フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、下味を付けたタラに片栗粉をまぶして中火で焼いて火をとおす。

トマトを加えてさっと炒め、あらかじめ合わせておいたB ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、塩少々、水大さじ2を加えてひと煮立ちする。

C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を加えて全体を手早く混ぜ、とろみがついたら火を消して、ごま油（小さじ1/2）を回しかける。