はまぐりと鶏団子のスープ

・はまぐりはかぶるくらいの水（分量外）に3％の塩を入れて1時間以上おいて砂出しをし、殻をこすり洗いする。 ・菜の花は5cm幅に切る。茎が太ければ縦半分くらいに切る。 ・白ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、A 酒小さじ2、おろししょうが・しょうゆ・片栗粉各小さじ１、塩少々を入れて全体を手で混ぜる。 （こねすぎると鶏のひき肉は固くなるので、混ざったらOK）

鍋にB 水600cc、酒大さじ1、はまぐりを入れて蓋をし、中火にかけて温まったら弱火にして3分ほどはまぐりの口が少し開くまで加熱する。

アクを取り、中火にして(1)をスプーンで一口大にして入れる。 鶏団子に火が通り、はまぐりの口も開いたら、鶏ガラスープの素を入れる。

緑豆春雨を入れて1分ほど煮て、菜の花を入れさっと煮る。 塩・白こしょうで味をととのえ、火を止めてごま油を入れる。