はまぐりと鶏団子のスープ

• 20分はまぐりの砂出しの時間は除く

材料（2~3人分）

• はまぐり
  8個くらい
• 菜の花
  100g(約1/3束)
• 緑豆春雨
  20g
• 鶏ひき肉
  200g
• 白ねぎ
  1/4本(約20g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが・しょうゆ・片栗粉
  各小さじ１
• A
  塩
  少々
• B
  水
  600cc
• B
  酒
  大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 塩・白こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・はまぐりはかぶるくらいの水（分量外）に3％の塩を入れて1時間以上おいて砂出しをし、殻をこすり洗いする。 ・菜の花は5cm幅に切る。茎が太ければ縦半分くらいに切る。 ・白ねぎはみじん切りにする。

• 1

  ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、A 酒小さじ2、おろししょうが・しょうゆ・片栗粉各小さじ１、塩少々を入れて全体を手で混ぜる。 （こねすぎると鶏のひき肉は固くなるので、混ざったらOK）

  
• 2

  鍋にB 水600cc、酒大さじ1、はまぐりを入れて蓋をし、中火にかけて温まったら弱火にして3分ほどはまぐりの口が少し開くまで加熱する。

  
• 3

  アクを取り、中火にして(1)をスプーンで一口大にして入れる。 鶏団子に火が通り、はまぐりの口も開いたら、鶏ガラスープの素を入れる。

  
• 4

  緑豆春雨を入れて1分ほど煮て、菜の花を入れさっと煮る。 塩・白こしょうで味をととのえ、火を止めてごま油を入れる。

  

ポイント

○はまぐりからかなりアクが出るので、途中何度か取ってください。 ○はまぐりがないときはあさりでもおいしくできます。

作ってみた！

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