鶏肉とほうれん草とくずし豆腐のあんかけ

15

2021.03.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 408994

神田えり子

私と家族と食卓と

鶏肉と豆腐、ほうれん草をあんかけに。
鶏肉から旨味が出るので出汁いらず。ほっとする味です。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1/2枚
    ほうれん草 1/2束(約80g)
    絹ごし豆腐 1/2丁
    サラダ油 小さじ1
    A
    100cc
    A
    酒・うすくちしょうゆ 各大さじ1
    A
    みりん 大さじ1/2
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ○ほうれん草は生のまま入れることもできますが、アクが強い野菜なのでレシピのように下茹でしてから使うのがおすすめです。
    〜ほうれん草の茹で方〜
    よく洗って丸のまま塩を少し入れた熱湯に根元から入れ、上の部分も湯に沈めたら20秒ほど茹でます。
    すぐに冷水に取って色止めし、水気を絞ってから切ります。
    切ってから茹でると切り口から水気が入り、また栄養も流れやすいので、丸のまま茹でます。
    ○うすくちしょうゆがない場合は、濃口しょうゆ小さじ2+塩で代用してください。
    1. ・鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
      ・ほうれん草は塩少々(分量外)を入れたたっぷりの熱湯で下茹でし、水気を絞って5cm幅に切る。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて炒める。
    3. 8割ぐらい火が通ったら、絹ごし豆腐を大きくちぎって入れさっと炒める。
    4. A

      水 100cc、酒・うすくちしょうゆ 各大さじ1、みりん 大さじ1/2

      を入れて1〜2分煮て鶏肉に火が通ったら、下茹でしたほうれん草を入れて温め、B

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
    4 369

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