『えびと鶏肉とれんこんのつくね』
投稿日2022/03/29
更新日2022/03/29
調理時間15分
むきえびと鶏ひき肉を合わせて旨味たっぷりのつくねです。 れんこんのシャキシャキ感も加えています。 青じそやしょうがの風味が効いているのでそのままでもおいしいですが、塩やしょうゆをつけて召し上がっても◎
材料2人分
- むきえび150g
- 鶏ひき肉100g(もも・ムネどちらでもOK)
- れんこん100g
- 青じそ5枚
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1/2
- B酒大さじ1/2
- Bおろししょうが小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
■工程4はポリ袋に入れて作ってもいいですが、えびがポリ袋につきやすいのでボウルで作るのがおすすめです。 ■鶏ひき肉はももでもムネでもOKです。 ■えびはバナメイエビやブラックタイガーでも。 ■日持ち・・・冷蔵で2日ほど。冷凍で1ヶ月ほど。
- 1
むきえびは背わたを除いてさっと洗いボウルに入れ、A 片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて手で揉んだら、水でよく洗う。 ペーパーで水気を拭き取る。
- 2
えびを1cm幅に切ってから、少し粒が残るくらいに包丁で叩く。
- 3
れんこんは皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。 ポリ袋に入れ、めん棒で5mmほどになるまで叩く。
- 4
ボウルに（2）、（3）、鶏ひき肉、千切りにした青じそ、B 片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を入れて手で均一になるまで捏ねる。 ※捏ねすぎると鶏肉は固くなるので注意。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（4）を9〜10等分にして並べる（きれいに丸めなくてOK）。 一度裏返して両面に焼き色を付けたら、酒（大さじ1）をふり、蓋をして弱めの中火で3〜4分焼いて火を通す。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+