副菜
根菜とホタテのエスカルゴバター炒め
投稿日2019/09/23
更新日2019/09/23
調理時間15分
エスカルゴバターの風味と根菜の食感を楽しんで頂きたいです。
材料4人分
- レンコン100g
- 山芋200g(20cm位の長さ)
- エリンギ2本
- 蒸しホタテ12個(生食用)
- Aバター25g(無塩バターを使うときは、塩を少々加える)
- Aパセリ2枝(葉っぱのみ使います)
- Aおろしにんにく小さじ1/2
作り方
ポイント
レンコンは良く炒めましょう。
- 準
レンコンと山芋は5cm程度の輪切りにした後、繊維に沿って縦切りに。食べやすいサイズに切ります。 パセリは葉っぱのみ使うので枝を外して、みじん切りにする
- 1
エリンギはかさと軸を切り離し、軸は3cm程度に輪切りにしたあと縦2等分にする。かさの部分は食べやすいサイズに切る
- 2
室温に戻したA バター25g、パセリ2枝、おろしにんにく小さじ1/2ボウルに加えて混ぜておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを良く炒める。 山芋と蒸しホタテとエリンギを加えてさらに炒める
- 4
最後に工程2で作ったエスカルゴバターをフライパンに加えてバターが溶けて全体に絡んだら皿に盛り付ける
レシピID
380137
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