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根菜とホタテのエスカルゴバター炒め

15
炒めものの
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2019.09.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID380137

まこ

彩りある作りやすいレシピをご紹介します!

エスカルゴバターの風味と根菜の食感を楽しんで頂きたいです。

炒めもの 蒸しほたて エリンギ 山芋 れんこん にんにく 根菜 簡単 ブルゴーニュ風 パセリ おもてなし バター エスカルゴバター
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材料4人分
レンコン 100g
山芋 200g(20cm位の長さ)
エリンギ 2本
蒸しホタテ 12個(生食用)
A
バター 25g(無塩バターを使うときは、塩を少々加える)
A
パセリ 2枝(葉っぱのみ使います)
A
おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
Point!
レンコンは良く炒めましょう。
  1. レンコンと山芋は5cm程度の輪切りにした後、繊維に沿って縦切りに。食べやすいサイズに切ります。
    パセリは葉っぱのみ使うので枝を外して、みじん切りにする
  2. エリンギはかさと軸を切り離し、軸は3cm程度に輪切りにしたあと縦2等分にする。かさの部分は食べやすいサイズに切る
  3. 室温に戻したA

    バター 25g、パセリ 2枝、おろしにんにく 小さじ1/2

    ボウルに加えて混ぜておく。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを良く炒める。
    山芋と蒸しホタテとエリンギを加えてさらに炒める
  5. 最後に工程2で作ったエスカルゴバターをフライパンに加えてバターが溶けて全体に絡んだら皿に盛り付ける
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