根菜とホタテのエスカルゴバター炒め

15

2019.09.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID 380137

まこ

彩りある作りやすいレシピをご紹介します!

エスカルゴバターの風味と根菜の食感を楽しんで頂きたいです。

    材料4人分
    レンコン 100g
    山芋 200g(20cm位の長さ)
    エリンギ 2本
    蒸しホタテ 12個(生食用)
    A
    バター 25g(無塩バターを使うときは、塩を少々加える)
    A
    パセリ 2枝(葉っぱのみ使います)
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    レンコンは良く炒めましょう。
    1. レンコンと山芋は5cm程度の輪切りにした後、繊維に沿って縦切りに。食べやすいサイズに切ります。
      パセリは葉っぱのみ使うので枝を外して、みじん切りにする
    2. エリンギはかさと軸を切り離し、軸は3cm程度に輪切りにしたあと縦2等分にする。かさの部分は食べやすいサイズに切る
    3. 室温に戻したA

      バター 25g、パセリ 2枝、おろしにんにく 小さじ1/2

      ボウルに加えて混ぜておく。
    4. フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを良く炒める。
      山芋と蒸しホタテとエリンギを加えてさらに炒める
    5. 最後に工程2で作ったエスカルゴバターをフライパンに加えてバターが溶けて全体に絡んだら皿に盛り付ける
    3 35
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