根菜とホタテのエスカルゴバター炒め

材料4人分

• レンコン
  100g
• 山芋
  200g(20cm位の長さ)
• エリンギ
  2本
• 蒸しホタテ
  12個(生食用)
• A
  バター
  25g(無塩バターを使うときは、塩を少々加える)
• A
  パセリ
  2枝(葉っぱのみ使います)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  レンコンと山芋は5cm程度の輪切りにした後、繊維に沿って縦切りに。食べやすいサイズに切ります。 パセリは葉っぱのみ使うので枝を外して、みじん切りにする

  
• 1

  エリンギはかさと軸を切り離し、軸は3cm程度に輪切りにしたあと縦2等分にする。かさの部分は食べやすいサイズに切る

  
• 2

  室温に戻したA バター25g、パセリ2枝、おろしにんにく小さじ1/2ボウルに加えて混ぜておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを良く炒める。 山芋と蒸しホタテとエリンギを加えてさらに炒める

• 4

  最後に工程2で作ったエスカルゴバターをフライパンに加えてバターが溶けて全体に絡んだら皿に盛り付ける

ポイント

レンコンは良く炒めましょう。

作ってみた！

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