Name: ヘルシー＆ボリューム感満載！豆腐入りれんこんのはさみ焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: はさみ焼き
Ingredients: れんこん 1節(約300g); 鶏ひき肉 100g; 絹ごし豆腐 50g; しいたけ 2個; にんじん 30g; 万能ねぎ 1本; 塩 少々; 小麦粉 適量; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 長ねぎ 1本; かいわれ大根 適量; いりごま 適量; サラダ油 大さじ1

材料
作り方
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2018.09.26

分類主菜

調理時間： 20分

ID362840

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

れんこんを使った定番のはさみ焼きです。中に入れた具は鶏ひき肉と豆腐がメインなので、とってもヘルシー！
具の中に野菜も入れているので、苦手野菜を忍ばせれば、好き嫌いのあるこどもにも食べやすいおかずになります。
シャキシャキとした食感が美味しい、お弁当のおかずにもおすすめの一品。

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材料4人分

	れんこん	1節(約300g)
	鶏ひき肉	100g
	絹ごし豆腐	50g
	しいたけ	2個
	にんじん	30g
	万能ねぎ	1本
	塩	少々
	小麦粉	適量
A	しょうゆ	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ1
	長ねぎ	1本
	かいわれ大根	適量
	いりごま	適量
	サラダ油	大さじ1

作り方

Point!

長ねぎは途中で取り出すか、焼けたらはさみ焼きの上に置いて、焦げないようにすると良いですよ。

れんこんは皮をむき、5ミリ幅の太さに輪切りにし、酢水にさらしておく。
しいたけ、にんじんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
長ねぎは5㎝幅に切る。
かいわれ大根は根元を切り落としておく。
ボールに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、しいたけ、にんじん、万能ねぎ、塩を入れてよく混ぜる。
れんこんは水気を切り、キッチンペーパーなどで拭き取る。
片面のみ小麦粉をつけ、1をのせ、小麦粉をつけたもう片面のれんこんで挟む。
残りのれんこんも同様に繰り返す。
フライパンにサラダ油を入れ熱し、2を並べ、隙間に長ねぎも入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。
そこへ合わせておいたA
しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1
を加え、調味料と絡めながら焼く。
たれに少しとろみがついてきたら火を止める。
お皿に盛り、残ったたれも上からかける。
仕上げにいりごまを振り、かいわれ大根を添える。

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ヘルシー＆ボリューム感満載！豆腐入りれんこんのはさみ焼き

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