主菜

【豆腐入りれんこんのはさみ焼き】ヘルシーなのにボリューム満点

印刷する

埋め込む

20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

れんこんを使った定番のはさみ焼きです。中に入れた具は鶏ひき肉や豆腐がメインなので、とってもヘルシー！シャキシャキとした食感が美味しい、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

材料4人分

下準備
・れんこんは皮をむき、5ミリ幅の太さに輪切りにし、酢水にさらす。・しいたけ、にんじんはみじん切り、万能ねぎは小口切り、長ねぎは5㎝幅に切る。・ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などは根元を切り落としておく。
1
ボウルに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、しいたけ、にんじん、万能ねぎ、塩を入れてよく混ぜる。
2
れんこんはペーパータオルで水気を取ったら、片面のみ小麦粉をつけ、1をのせ、小麦粉をつけたもう片面のれんこんで挟む。残りのれんこんも同様に繰り返す。
3
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を並べ、隙間に長ねぎも入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。合わせておいたA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、調味料と絡めながら焼く。たれにとろみがついてきたら火を止める。
4
お皿に盛り、残ったたれも上からかける。仕上げにいりごまを振り、ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などを添える。