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【ヘルシーおかず】豆腐入りれんこんのはさみ焼き

主菜

【ヘルシーおかず】豆腐入りれんこんのはさみ焼き
  • 投稿日2018/09/26

  • 調理時間20

れんこんを使った定番のはさみ焼きです。 中に入れた具は鶏ひき肉や豆腐がメインなので、とってもヘルシー! シャキシャキとした食感が美味しい、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

材料4人分

  • れんこん
    1節(約300g)
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 絹ごし豆腐
    50g
  • しいたけ
    2個
  • にんじん
    30g
  • 万能ねぎ
    1本
  • 少々
  • 小麦粉
    適量
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • 長ねぎ
    1本
  • ブロッコリースプラウトやかいわれ大根など
    適量
  • いりごま
    適量
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

れんこんにつける小麦粉が少ないと、はがれやすくなりますので注意です。

  • れんこんは皮をむき、5ミリ幅の太さに輪切りにし、酢水にさらしておく。 しいたけ、にんじんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。 長ねぎは5㎝幅に切る。 ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などは根元を切り落としておく。

  • 1

    ボールに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、しいたけ、にんじん、万能ねぎ、塩を入れてよく混ぜる。

  • 2

    れんこんは水気を切り、キッチンペーパーなどで拭き取る。 片面のみ小麦粉をつけ、1をのせ、小麦粉をつけたもう片面のれんこんで挟む。 残りのれんこんも同様に繰り返す。

  • 3

    フライパンにサラダ油を入れ熱し、2を並べ、隙間に長ねぎも入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。 そこへ合わせておいたA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、調味料と絡めながら焼く。 たれに少しとろみがついてきたら火を止める。

  • 4

    お皿に盛り、残ったたれも上からかける。 仕上げにいりごまを振り、ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などを添える。

レシピID

362840

「豆腐」の基礎

「にんじん」の基礎

「れんこん」の基礎

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松田みやこ
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松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 過去、保育園栄養士、大手企業でのメニュー提案、商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、メニュー提案、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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