【ヘルシーおかず】豆腐入りれんこんのはさみ焼き

20

2018.09.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 362840

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

れんこんを使った定番のはさみ焼きです。
中に入れた具は鶏ひき肉や豆腐がメインなので、とってもヘルシー!
シャキシャキとした食感が美味しい、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

    材料4人分
    れんこん 1節(約300g)
    鶏ひき肉 100g
    絹ごし豆腐 50g
    しいたけ 2個
    にんじん 30g
    万能ねぎ 1本
    少々
    小麦粉 適量
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    長ねぎ 1本
    ブロッコリースプラウトやかいわれ大根など 適量
    いりごま 適量
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    れんこんにつける小麦粉が少ないと、はがれやすくなりますので注意です。
    1. れんこんは皮をむき、5ミリ幅の太さに輪切りにし、酢水にさらしておく。
      しいたけ、にんじんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
      長ねぎは5㎝幅に切る。
      ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などは根元を切り落としておく。
    2. ボールに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、しいたけ、にんじん、万能ねぎ、塩を入れてよく混ぜる。
    3. れんこんは水気を切り、キッチンペーパーなどで拭き取る。
      片面のみ小麦粉をつけ、1をのせ、小麦粉をつけたもう片面のれんこんで挟む。
      残りのれんこんも同様に繰り返す。
    4. フライパンにサラダ油を入れ熱し、2を並べ、隙間に長ねぎも入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。
      そこへ合わせておいたA

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を加え、調味料と絡めながら焼く。
      たれに少しとろみがついてきたら火を止める。
    5. お皿に盛り、残ったたれも上からかける。
      仕上げにいりごまを振り、ブロッコリースプラウトやかいわれ大根などを添える。
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