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ヘルシー&ボリューム感満載!豆腐入りれんこんのはさみ焼き

20
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2018.09.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID362840

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

れんこんを使った定番のはさみ焼きです。中に入れた具は鶏ひき肉と豆腐がメインなので、とってもヘルシー!
具の中に野菜も入れているので、苦手野菜を忍ばせれば、好き嫌いのあるこどもにも食べやすいおかずになります。
シャキシャキとした食感が美味しい、お弁当のおかずにもおすすめの一品。

はさみ焼き フライパン 野菜 ネギ 野菜のおかず シニア にんじん ビールに合うおつまみ 豆腐 万能 定番 お弁当 しいたけ ボリューム おかず 子供 簡単 和食 味醂 ヘルシー サラダ油 とろみ 小麦粉 おつまみ ひき肉 ごま
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材料4人分
れんこん 1節(約300g)
鶏ひき肉 100g
絹ごし豆腐 50g
しいたけ 2個
にんじん 30g
万能ねぎ 1本
少々
小麦粉 適量
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
長ねぎ 1本
かいわれ大根 適量
いりごま 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
長ねぎは途中で取り出すか、焼けたらはさみ焼きの上に置いて、焦げないようにすると良いですよ。
  1. れんこんは皮をむき、5ミリ幅の太さに輪切りにし、酢水にさらしておく。
    しいたけ、にんじんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
    長ねぎは5㎝幅に切る。
    かいわれ大根は根元を切り落としておく。
  2. ボールに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、しいたけ、にんじん、万能ねぎ、塩を入れてよく混ぜる。
  3. れんこんは水気を切り、キッチンペーパーなどで拭き取る。
    片面のみ小麦粉をつけ、1をのせ、小麦粉をつけたもう片面のれんこんで挟む。
    残りのれんこんも同様に繰り返す。
  4. フライパンにサラダ油を入れ熱し、2を並べ、隙間に長ねぎも入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。
    そこへ合わせておいたA

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を加え、調味料と絡めながら焼く。
    たれに少しとろみがついてきたら火を止める。
  5. お皿に盛り、残ったたれも上からかける。
    仕上げにいりごまを振り、かいわれ大根を添える。
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