【我が家の定番】根菜とちくわの煮物

30

2019.05.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID 375479

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

我が家の定番メニュー、根菜とちくわの煮物です。
お弁当にも入れられたりと何かと便利なおかず。
保存がきくよう、やや甘めに仕上げています。
お好みで砂糖の量は調整してください。

    材料

    (4~5人分)
    大根 200g
    にんじん 1/2本(100g)
    れんこん 100g
    ごぼう 細めのもの1本
    こんにゃく 小1枚(130g)
    ちくわ 3本(90g)
    絹さや 5本
    A
    だし汁 500ml
    A
    みりん 大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1~2(甘さはお好みでご調整下さい)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    煮物は長時間煮るより冷ますほうが味が染みるため、火を止めた後は粗熱が取れるまで鍋のまま置いておくといいですよ。
    1. ①大根、れんこんは1㎝の厚さのいちょう切りにし、れんこんは酢水に5分程漬けておく。
      ②にんじん、ごぼう、ちくわは乱切りにする。
      ③こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
      *あく抜きが必要なら熱湯に入れてさっと茹でておく。
      ④絹さやは筋を取り、1/3等分に切り、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで20秒かけ、冷ましておく。
    2. 鍋にごま油を入れ熱し、下準備した材料(絹さや以外)を入れ、中火で炒める。
    3. 全体に油が回ったらA

      だし汁 500ml、みりん 大さじ2、きび砂糖 大さじ1~2、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1

      を入れ、沸騰後、中火で20分煮る。
      火を止め、蓋をして冷ます。
      (冷ましている間に具材に味も含みやすくなります)
      盛り付け時、絹さやを添える。
    200 263

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