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我が家の定番!野菜とちくわの煮物

30
煮ものの
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2019.05.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID375479

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

我が家の定番メニューの一つ、野菜とちくわの煮物です。
具材を揃えたり、煮込み時間もあり、手間はややかかりますが、沢山作って置けば作り置きおかずとして重宝したり、お弁当のおかずにも入れられたりと何かと万能です。
保存がきくよう、やや甘めに仕上げています。
お好みで砂糖の量は調整してください。
煮物は長時間煮るより冷ますほうが味が染みます。

煮もの 片手鍋 両手鍋 だし汁 煮もの 野菜 大根 野菜のおかず シニア にんじん お弁当 子供に人気 子供 こんにゃく 和食 味醂 煮物 作り置き 簡単煮物 ヘルシー おふくろの味 根菜 ごま油 定番 レンジ ごぼう

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材料(4~5人分)
大根 200g
にんじん 1/2本(100g)
れんこん 100g
ごぼう 細めのもの1本
こんにゃく 小1枚(130g)
ちくわ 2本(約130g)
絹さや 5本
A
だし汁 500cc
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
ちくわはニッスイの「太ちくわ」を使用。 だしは茅乃舎だし(減塩タイプ)を使用。 500mlあたり=煮物向けに表示通りの2パック使用しています。 減塩タイプのだしを使用しておりますので、別のメーカーのだしパックを使用される際は、調味料の調整が必要な場合があります。味を見ながら調整していただけたらと思います。
  1. 大根、れんこんは1㎝の厚さのいちょう切りに、にんじん、ごぼう、ちくわは乱切りにする。
    こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎる。
    れんこんは酢水に5分程漬けておく。
    こんにゃくはあく抜きが必要なら熱湯に入れてさっと茹でておく。
    絹さやは筋を取り、1/3等分に切り、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで20秒かけ、冷ましておく。
  2. 鍋にごま油を入れ熱し、下準備した材料(絹さや以外)を入れ、中火で炒める。
  3. 全体に油が回ったらA

    だし汁 500cc、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1

    を入れ、中火で10分煮る。
    しょうゆを加え、再度10分煮たら火を止め、蓋をして冷ます。(冷ましている間に具材に味も含みやすくなります)
    仕上げに絹さやを添えて完成。
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