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【作り置きおかず】我が家の定番!野菜とちくわの煮物

30

2019.05.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID375479

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

我が家の定番メニューの一つ、野菜とちくわの煮物です。
具材を揃えたり、煮込み時間もあり、手間はややかかりますが、沢山作って置けば作り置きおかずとして重宝したり、お弁当のおかずにも入れられたりと何かと万能です。
保存がきくよう、やや甘めに仕上げています。
お好みで砂糖の量は調整してください。
煮物は長時間煮るより冷ますほうが味が染みるため、火を止めた後は粗熱が取れるまで鍋のまま置いておくといいですよ。

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材料(4~5人分)
大根 200g
にんじん 1/2本(100g)
れんこん 100g
ごぼう 細めのもの1本
こんにゃく 小1枚(130g)
ちくわ 2本(約130g)
絹さや 5本
A
だし汁 500cc
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
ちくわはニッスイの「太ちくわ」を使用。 だしは茅乃舎だし(減塩タイプ)を使用。 500mlあたり=煮物向けに表示通りの2パック使用しています。 塩分入りの減塩タイプのだしを使用しているため、別のメーカーのだしパックを使用される際は、調味料の調整が必要な場合があります。味を見ながら調整していただけたらと思います。
  1. 大根、れんこんは1㎝の厚さのいちょう切りに、にんじん、ごぼう、ちくわは乱切りにする。
    こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎる。
    れんこんは酢水に5分程漬けておく。
    こんにゃくはあく抜きが必要なら熱湯に入れてさっと茹でておく。
    絹さやは筋を取り、1/3等分に切り、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで20秒かけ、冷ましておく。
  2. 鍋にごま油を入れ熱し、下準備した材料(絹さや以外)を入れ、中火で炒める。
  3. 全体に油が回ったらA

    だし汁 500cc、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1

    を入れ、沸騰後、中火で10分煮る。
    しょうゆを加え、再度10分煮たら火を止め、蓋をして冷ます。(冷ましている間に具材に味も含みやすくなります)
    仕上げに絹さやを添えて完成。
110 160

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