我が家の定番！野菜とちくわの煮物 by 松田みやこ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2019.05.09

分類副菜

調理時間： 30分

ID375479

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

我が家の定番メニューの一つ、野菜とちくわの煮物です。
具材を揃えたり、煮込み時間もあり、手間はややかかりますが、沢山作って置けば作り置きおかずとして重宝したり、お弁当のおかずにも入れられたりと何かと万能です。
保存がきくよう、やや甘めに仕上げています。
お好みで砂糖の量は調整してください。
煮物は長時間煮るより冷ますほうが味が染みます。

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材料(4～5人分)

	大根	200g
	にんじん	1/2本（100g）
	れんこん	100g
	ごぼう	細めのもの1本
	こんにゃく	小1枚（130g）
	ちくわ	2本（約130g）
	絹さや	5本
A	だし汁	500cc
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	酒	大さじ1
	しょうゆ	大さじ1
	ごま油	大さじ1/2

作り方

Point!

ちくわはニッスイの「太ちくわ」を使用。だしは茅乃舎だし（減塩タイプ）を使用。 500mlあたり＝煮物向けに表示通りの2パック使用しています。減塩タイプのだしを使用しておりますので、別のメーカーのだしパックを使用される際は、調味料の調整が必要な場合があります。味を見ながら調整していただけたらと思います。

大根、れんこんは1㎝の厚さのいちょう切りに、にんじん、ごぼう、ちくわは乱切りにする。
こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎる。
れんこんは酢水に5分程漬けておく。
こんにゃくはあく抜きが必要なら熱湯に入れてさっと茹でておく。
絹さやは筋を取り、1/3等分に切り、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで20秒かけ、冷ましておく。
鍋にごま油を入れ熱し、下準備した材料（絹さや以外）を入れ、中火で炒める。
全体に油が回ったらA
だし汁 500cc、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1
を入れ、中火で10分煮る。
しょうゆを加え、再度10分煮たら火を止め、蓋をして冷ます。（冷ましている間に具材に味も含みやすくなります）
仕上げに絹さやを添えて完成。