【ごはんが進むおかず】《下味調理》なすとピーマンの甘味噌炒め

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2019.07.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID 377846

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

豚こま切れ肉より、柔らかくて火の通りも早い、豚しゃぶ肉となす、ピーマン使った炒め物です。
味付けに塩麹も入れて、旨味もアップ!甘味噌味でごはんも進む味ですよ。

    材料

    (2~3人分)
    豚しゃぶ肉 150g
    なす 中3本
    ピーマン 小2個
    A
    みそ 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    塩麹 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    すりごま 適量

    作り方

    ポイント

    仕上げに刻んだミョウガを入れると風味もアップします。

    下味調理した肉は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。
    (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)
    1. 豚しゃぶ肉はキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A

      みそ 大さじ1、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、塩麹 小さじ1、しょうゆ 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      を加えて揉みこむ。

      なすはヘタを切り、縦に半分に切ってから5㎜程度の厚さで斜めスライスする。
      ピーマンは1cm幅の太めの千切りにする。
    2. フライパンにごま油を入れ、なす、ピーマンの順に炒める。
    3. 次に下味調理した豚しゃぶ肉も加え炒め合わせ、全体に火が通ったら火を止める。
    4. お皿に盛り、お好みですりごまをふる。
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