【ごはんが進むおかず】《下味調理》なすとピーマンの甘味噌炒め
投稿日2019/07/09
更新日2019/07/09
調理時間10分
豚こま切れ肉より、柔らかくて火の通りも早い、豚しゃぶ肉となす、ピーマン使った炒め物です。 味付けに塩麹も入れて、旨味もアップ！甘味噌味でごはんも進む味ですよ。
材料（2～3人分）
- 豚しゃぶ肉150g
- なす中3本
- ピーマン小2個
- Aみそ大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A塩麹小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- ごま油大さじ1
- すりごま適量
作り方
ポイント
仕上げに刻んだミョウガを入れると風味もアップします。 下味調理した肉は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 （ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）
- 準
豚しゃぶ肉はキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A みそ大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩麹小さじ1、しょうゆ小さじ2、おろしにんにく小さじ1を加えて揉みこむ。 なすはヘタを切り、縦に半分に切ってから5㎜程度の厚さで斜めスライスする。 ピーマンは1cm幅の太めの千切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れ、なす、ピーマンの順に炒める。
- 2
次に下味調理した豚しゃぶ肉も加え炒め合わせ、全体に火が通ったら火を止める。
- 3
お皿に盛り、お好みですりごまをふる。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
