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【ごはんが進むおかず】《下味調理》なすとピーマンの甘味噌炒め

主菜

【ごはんが進むおかず】《下味調理》なすとピーマンの甘味噌炒め
  • 投稿日2019/07/09

  • 調理時間10

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豚こま切れ肉より、柔らかくて火の通りも早い、豚しゃぶ肉となす、ピーマン使った炒め物です。 味付けに塩麹も入れて、旨味もアップ!甘味噌味でごはんも進む味ですよ。

材料2~3人分

  • 豚しゃぶ肉
    150g
  • なす
    中3本
  • ピーマン
    小2個
  • A
    みそ
    大さじ1
  • A
    本みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • A
    塩麹
    小さじ1
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • すりごま
    適量

作り方

ポイント

仕上げに刻んだミョウガを入れると風味もアップします。 下味調理した肉は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)

  • 豚しゃぶ肉はキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り、ジップ付き袋などに入れ、A みそ大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩麹小さじ1、しょうゆ小さじ2、おろしにんにく小さじ1を加えて揉みこむ。 なすはヘタを切り、縦に半分に切ってから5㎜程度の厚さで斜めスライスする。 ピーマンは1cm幅の太めの千切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油を入れ、なす、ピーマンの順に炒める。

    工程写真
  • 2

    次に下味調理した豚しゃぶ肉も加え炒め合わせ、全体に火が通ったら火を止める。

    工程写真
  • 3

    お皿に盛り、お好みですりごまをふる。

レシピID

377846

「なす」の基礎

「ピーマン」の基礎

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松田みやこ
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松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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