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ごはんがすすむ味!豚しゃぶ肉となすの甘味噌塩麹炒め

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2019.07.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID377846

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

豚こま切れ肉より、柔らかくて火の通りも早い、豚しゃぶ肉となす、ピーマン使った炒め物です。
味付けに塩麹も入れて、旨味もアップ!甘味噌味でごはんも進む味ですよ。
*以前公開していたものを材料など見直しさせて頂きました。

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材料2人分
豚しゃぶ肉 100g
なす 中2本
ピーマン 小2個
にんにく 1カケ
A
みそ 小さじ2
A
本みりん 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
塩麹 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
すりごま 適量
作り方
Point!
お好みで仕上げに刻んだミョウガを入れると風味もアップします。
  1. 豚しゃぶ肉はキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切る。
    なすはヘタを切り、半分の長さに切って、さらに縦に半分に切ってから5㎜程度の厚さにスライスする。
    ピーマンは1cm幅の太めの千切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
    A

    みそ 小さじ2、本みりん 小さじ2、砂糖 小さじ2、塩麹 小さじ1、しょうゆ 小さじ1

    はあらかじめ合わせておく。
  2. フライパンにごま油、にんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら、豚しゃぶ肉を入れて炒める。
  3. 次になす、ピーマンを加え炒める。
    具材に火が通ったら、調味料のA

    みそ 小さじ2、本みりん 小さじ2、砂糖 小さじ2、塩麹 小さじ1、しょうゆ 小さじ1

    加え炒め合わせ、火を止める。
  4. お皿に盛り、仕上げにすりごまを振りかける。
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