【お弁当にも】酸味まろやかで食べやすい！鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2022/04/08
更新日2023/07/11
調理時間15分
手頃な鶏むね肉を使った南蛮漬けです。 漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。 南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。 保存も効くので常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめです。
材料（約2～3人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚(約300g)
- 片栗粉大さじ2
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんじん1/5本(約30g)
- ピーマン1個
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A水大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
●鶏肉はそぎ切りにすることで、片栗粉がつけやすくなり、火の通りも早くなります。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2～3日です。 ※ただし、あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。
- 準
・鶏むね肉（皮なし）は繊維を断ち切るよう、一口大のそぎ切りにし、ポリ袋の中に入れる。片栗粉を加え、全体にまぶす。 ・玉ねぎはスライスする。 ・にんじん、ピーマンは千切りにする。
- 1
深めの耐熱ボウルにA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで2分加熱する。 ※耐熱ボウルは浅いと拭きこぼれやすいため、深めのものがおすすめです。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏肉を入れ、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。 ※鶏肉全体が白っぽくなってから、裏返すようにしてください。 中まで火が通ったらバットに入れ、1を加えて味を馴染ませる。
- 3
同じフライパンに、サラダ油を少量入れ（分量外）玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れさっと炒めたら2に加え、味を馴染ませる。（漬け込み時間はお好みで） 又は耐熱皿に切った野菜を入れ、ラップをかけ、600Wのレンジで1分半加熱してもOK。 ※漬け込み中、何度か鶏肉をひっくり返してください。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。