【鶏むね肉の南蛮漬け】酸味まろやかで食べやすい！

材料（約2～3人分）

• 鶏むね肉（皮なし）
  1枚(約300g)
• 片栗粉
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• にんじん
  1/5本(約30g)
• ピーマン
  1個
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉（皮なし）は繊維を断ち切るよう、一口大のそぎ切りにし、ポリ袋の中に入れる。片栗粉を加え、全体にまぶす。 ・玉ねぎはスライスする。 ・にんじん、ピーマンは千切りにする。

• 1

  深めの耐熱ボウルにA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで2分加熱する。 ※耐熱ボウルは浅いと拭きこぼれやすいため、深めのものがおすすめです。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏肉を入れ、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。 ※鶏肉全体が白っぽくなってから、裏返すようにしてください。 中まで火が通ったらバットに入れ、1を加えて味を馴染ませる。

  
• 3

  同じフライパンに、サラダ油を少量入れ（分量外）玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れさっと炒めたら2に加え、味を馴染ませる。（漬け込み時間はお好みで） 又は耐熱皿に切った野菜を入れ、ラップをかけ、600Wのレンジで1分半加熱してもOK。 ※漬け込み中、何度か鶏肉をひっくり返してください。

  

ポイント

●鶏肉はそぎ切りにすることで、片栗粉がつけやすくなり、火の通りも早くなります。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2～3日です。 ※ただし、あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。

作ってみた！

質問