【白滝の野菜チャプチェ】味付け一つで簡単！作り置きにも！
投稿日2023/11/08
更新日2023/11/08
調理時間10分
低糖質、低カロリーな白滝で作る、野菜がたっぷり入ったチャプチェです。 味付けはエバラ すき焼のたれのみ！これ一つでバッチリ味が決まります。 具材には野菜がたっぷり入っているので、お肉がなくても食べ応えバッチリ！ ダイエット中の方にもおすすめ！ 白滝は春雨と違って時間が経っても伸びにくいため、作り置きおかずとしても重宝しますよ＾＾
材料（約2～3人分相当）
- 白滝60g
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- にんじん25g(1/6本）
- ピーマン1個
- 赤パプリカ1/4個
- 生しいたけ1個
- 卵1個
- A砂糖大さじ1/2
- A水小さじ1
- エバラ すき焼のたれ大さじ2.5
- ごま適量
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
●出来上がりはしっかりめの味付けにしています。 薄味がお好みの方は、たれの量を大さじ2.5→大さじ2にご調整下さい。 ＃エバラ食品タイアップ
- 準
・白滝はザルに取り、水気をきって食べやすい長さに切る。（あく抜きが必要な場合は、さっと茹でておく） ・玉ねぎはスライスする。 ・にんじん、ピーマン、赤パプリカ、生しいたけは千切りにする。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしたらA 砂糖大さじ1/2、水小さじ1を加え混ぜる。 耐熱皿にラップを敷き、その上に混ぜた卵液を流し入れ、600Wで1分～1分半加熱する。（火の通りが悪ければ時間を追加してください） まな板の上にラップを裏返し、千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火で熱し、白滝以外の野菜をすべて加え炒める。
- 3
野菜がしんなりするまで炒めたら、白滝、エバラ すき焼のたれを加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 4
お皿に盛り付け、錦糸卵をのせ、仕上げにいりごまを振る。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。