主菜

豚肉の春っぽくて美味い奴

Name: 豚肉の春っぽくて美味い奴
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚フィレ肉 6切; トマト 2個; にんにく 1片; 白ワイン 大さじ2; バター 20g; 溶かしバター 大さじ4; 小麦粉 適量; 塩コショウ 適量

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30分

エネルギー520kcal
炭水化物14.5g
脂質35.2g
たんぱく質32.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚肉と言えば、ロースやバラが一般的。フィレ肉は、カツで使うくらいでしょうか？今回は、そのフィレ肉をソテーしました。ソテーと言っても、ただ焼くのではなくて、多めのバターでゆっくり焼きます。　

材料2人分

豚フィレ肉
6切(約250～300g)
トマト
2個(小さめのもの約250g)
にんにく
1片
白ワイン
大さじ2
バター
20g
溶かしバター
大さじ4
小麦粉
適量
塩コショウ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
トマトは１㎝ほどのさいの目切りに、ニンニクは、縦半分に切り、半分をみじん切りにしておく。
2
鍋に※溶かしバター（大さじ１）と、１のみじん切りにしたニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクに火が入ったら１のトマトを入れ、約1/2になるまで煮詰め、白ワインを入れてよく混ぜ、いったん火を止めておく。
3
豚フィレ肉は、6等分の輪切りにして塩、コショウし、小麦粉を付けておく。
4
フライパンに残りの溶かしバターと、1の半分に切ったにんにくを入れて中火で熱し、3の豚肉を入れてソテーし、焼き色が付いたら裏返し、弱火にして肉に火を入れて、器に盛りつけておく。
5
2の鍋を中火で熱し、沸騰したらバターを入れて混ぜ、塩コショウで味を調え、4の豚肉にかける。

ポイント

※溶かしバター：バターを耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジで加熱して完全に溶かし、上澄みだけをすくいとったもののことです。火加減は中火。煮込むとまでは言いませんが、バターを肉に染み込ませるイメージです。バターの旨味を活かすために、ワインなど、肉には使いません。余った溶かしバターは、ソースの仕上げに入れてください。