タイ風牡蠣のお好み焼き『オースワン』

カキは塩で優しくもんでから流水で洗って水けをふき取る。もやしは洗ってよく水けをきっておく。にんにくはあらみじん切り、小ネギは1㎝に切る。卵は溶いておく。片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを温まる程度にさっと炒めて塩をまぶし、お皿に取り出す。空いたフライパンにカキを並べ入れて、カキに両面焼き色がついたらにんにくとA 砂糖小さじ1、ナンプラー小さじ1、オイスターソース小さじ1、こしょう少々を加えて炒め合わせる。

カキをフライパンの真ん中に寄せ、溶いた卵を回しかけて半熟になったら、水溶き片栗粉を回しかける。とろみがついてしっかり火が通ったら、小ネギをちらす。もやしの上にのせて好みでシラチャーソースをかける。