タイ風牡蠣のお好み焼き『オースワン』
投稿日2022/08/09
更新日2022/08/09
調理時間15分
オイスターソースの甘辛い味付けをした牡蠣の卵とじを、さっと炒めたもやしにかけたタイ料理。タイ風お好み焼きと言われることが多いですが、ふんわりとろとろとしていて、とろとろオムレツのようです。 クリーミーな牡蠣ととろ～り卵、そしてしゃきしゃきもやしの組み合わせが美味しくて、これにシラチャーのチリソースをかけるのが定番！ビールが止まりません！！
材料2人分
- カキ100g
- もやし100g
- にんにく1かけ
- 片栗粉大さじ1
- 小ネギ2本
- 卵1個
- 水1/2カップ
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/8
- A砂糖小さじ1
- Aナンプラー小さじ1(なければしょう油小さじ1/2)
- Aオイスターソース小さじ1
- Aこしょう少々
- シラチャーソース適量
作り方
ポイント
※水溶き片栗粉は混ぜながら全量加えてください。 ※シラチャーソースは、タイ生まれのにんにくがきいたチリソースで、辛すぎずうま辛くてほんのり酸味のある味です。 タイではシーフード料理や卵料理、揚げ物のタレとして定番です
- 1
カキは塩で優しくもんでから流水で洗って水けをふき取る。もやしは洗ってよく水けをきっておく。にんにくはあらみじん切り、小ネギは1㎝に切る。卵は溶いておく。片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを温まる程度にさっと炒めて塩をまぶし、お皿に取り出す。空いたフライパンにカキを並べ入れて、カキに両面焼き色がついたらにんにくとA 砂糖小さじ1、ナンプラー小さじ1、オイスターソース小さじ1、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
- 3
カキをフライパンの真ん中に寄せ、溶いた卵を回しかけて半熟になったら、水溶き片栗粉を回しかける。とろみがついてしっかり火が通ったら、小ネギをちらす。もやしの上にのせて好みでシラチャーソースをかける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
