寒締めほうれん草の白和え

20

2021.01.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 405186

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

お豆腐とツナで手軽にヘルシーな和食おかずです。
これから青森県内では寒さを利用した肉厚な葉の食味と、強い甘味が特徴の「寒じめほうれん草」が出てきます。
「寒じめ」すると、凍りつかないように水分を少なくして糖分をため込むので甘みが増して、うまみ成分であるアミノ酸含有量やビタミンCも上昇します。スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ。

    材料4人分
    ほうれん草 1束
    木綿豆腐 200g(約1/2丁)
    えのきだけ 1/2株
    小さじ1くらい
    白すりゴマ 大さじ1(和え衣)
    味噌 小さじ1(和え衣)
    しょうゆ 小さじ1(和え衣)
    砂糖 小さじ1(和え衣)
    ツナ缶 1缶(和え衣)
    作り方
    Point!
    豆腐は絹ごしでつくると滑らかになりますよ!
    1. ほうれん草
      木綿豆腐
      えのきだけ

      白すりゴマ
      味噌
      しょうゆ
      砂糖
      ツナ缶
    2. 豆腐は電子レンジで90秒加熱したら、ザルに上げてほぐして水分を切っておきます。
    3. えのきだけは石突きをとって食べやすい長さにカットしてほぐします。
    4. ほうれん草は4、5センチ幅にカットします。
    5. 鍋にお湯を沸かして、塩小さじ1くらいを入れて、ほうれん草の茎の部分から茹でます。茎を入れて30秒くらいしたら、えのきだけ、葉の部分も加えて1分ほど茹でます。
    6. 4をザル上げして冷水で冷やして水気を絞ります。
    7. ボウルに、和え衣の材料を入れて混ぜ合わせたら、1の豆腐を加えます。
    8. 6に5を入れて和えたら完成です。
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