副菜

大根・厚揚げ・こんにゃくの味噌田楽

Name: 大根・厚揚げ・こんにゃくの味噌田楽
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 1/4本; 厚揚げ 1/2枚; こんにゃく 1/2枚; 塩 少々; 水 400ml; 顆粒和風だし 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 八丁味噌 大さじ3; 砂糖 大さじ4; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; 刻みねぎ お好みで; 白すりごま お好みで

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30分

総費用500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物42.8g
脂質8.5g
たんぱく質10.2g
糖質38.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コトコト煮た大根に、厚揚げとこんにゃく。そこへコク深い田楽みそをたっぷり絡めた、ほっと落ち着く味の味噌田楽です。だしで一度冷ますことで味がしみ込み、噛むほどにじゅわっと広がる優しい旨み。甘めの田楽みそは八丁味噌の香りがふわりと立って、ご飯にもお酒にもよく合います。和食の日の副菜にぴったりで、作り置きにも便利。仕上げに刻みネギ、すりごまを振ると彩や香ばしさがアップして、さらにおいしく仕上がります！

材料2人分

大根
1/4本(200gほど)
厚揚げ
1/2枚
こんにゃく
1/2枚
塩
少々
A
水
400ml
A
顆粒和風だし
小さじ1
A
しょうゆ
小さじ1
B
八丁味噌
大さじ3
B
砂糖
大さじ4
B
酒
大さじ2
B
みりん
大さじ1
刻みねぎ
お好みで
白すりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・大根を厚さ2cmくらいの輪切りにして皮をむき、出来れば面取りをする。両面に浅く十字に切り込みを入れる。・こんにゃくに塩少々をふりかけて表面をこすり、流水で塩を洗い流す。三角切りにし、両面に浅く切り込みを入れておく。・厚揚げは4等分に切りザルに乗せて熱湯をかけ、油抜きしておく。
1
鍋に大根と水（分量外）を加えて中火にかけ、串がスッと通るまで下茹する。
2
鍋にA 水400ml、顆粒和風だし小さじ1、しょうゆ小さじ1、下茹でした大根、こんにゃく、厚揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めそのまま冷ましておく。
3
別の鍋にB 八丁味噌大さじ3、砂糖大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れて弱火にかけ、木べら等で混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
4
工程2の鍋が冷めたら再度温めて器に盛り付け、工程3の田楽味噌とお好みで刻みねぎ、白すりごまをかける。